Кулінарний рецепт

Огірки у виноградному листі

Name: Огірки у виноградному листі
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Вода 1,3 – 1,5 л; Лист виноградний 1 шт; Огірок 1 шт; Сіль 50 г; Цукор 50 г; Часник 1 шт

(75 коментарів)

Кухар
Інна Кучеренко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Дуже цікавий спосіб соління огірків. Вони виходять дуже красиві, зберігають свій колір і набувають дуже оригінального смаку. Виходить два в одному - чудові солоні огірочки та листя винограду, готові до вживання (фарширування, наприклад).

Для приготування рецепта огірки у виноградному листі необхідні ці інгредієнти

Вода (+ вода для первинної заливання)	1,3 – 1,5 л
Лист виноградний	1 шт
Огірок	1 шт
Сіль	50 г
Цукор	50 г
Часник	1 шт

Покроковий рецепт приготування огірки у виноградному листі з фото та порадами

Огірки та листя помити. У огірків зрізати "попки". Часник очистити.
Огірочки залити окропом.
Через 1-2 хвилини промити холодною водою.
Загортаємо огірочки в листя.
Кожен огірочок в окремий листочок, загортаючи акуратно краєчки.
На дно банки кладемо часник, зверху дуже щільно укладаємо огірки.
Я укладаю нижній шар вертикально, а верхній виходить горизонтально, але дуже щільно, щоб у процесі заливання не розгорталися.
Готуємо розсіл: в киплячу воду додати сіль та цукор.
Залити огірочки.
Залишити на 3-5 хвилин, злити розсіл і знову закип'ятити.
Колір листя змінюватиметься на очах!
Можете заглянути до огірочка – він зелененький залишається! )))
Заливати - зливати всього 3 рази.
На 4 рази залити і одразу закатати!
Якщо ви таки сумніваєтеся в заготівлі тривалого зберігання без додавання оцту - можете додати шляпку (на ваш розсуд).
Під час кип'ятіння розсолу можна додати в нього пару часточок яблука і прокип'ятити (потім вийняти яблуко), це додасть розсолу ще більшої пікантності.
Хоча цей крок можна пропустити, але заради експерименту, раджу спробувати.
Готові огірочки зберігають свій гарний колір (якщо правильно загорнути листочки) і набувають чудового аромату, а листя винограду можна використовувати для приготування інших страв.
Також додатково можна додавати будь-які спеції та зелень,
на ваш розсуд.
Приємного апетиту!