Малосольні огірки холодного посолу

Із розрахунку на п'ятилітрову каструлю.
1.Помити огірки, листя та зелень. Почистити часник. Замочити огірки у холодній воді на годину.
2. Приготувати розсіл. Потрібно приблизно два літри. Додати у воду /бутильовану або з-під хорошого фільтра/ сіль, цукор і горілку. Кип'ятити нічого не треба! При холодному засоле стерильність не потрібна; Якщо ж листя хрону ще не з'явилися, «відійшли», або їх не вдалося купити, додаю 100-грамову баночку протертого хрону. Розсіл у такому разі виходить каламутний, зате для смаку та хрускоту огірків це надзвичайно корисно. Іноді додаю трохи яблучного оцту, тоді стоять довше, і їх можна довести місяці за півтора-два до стану міцних солоних офігенних без консервування.
3. Підрізати огірки з двох сторін зовсім небагато. Діаметри "оголення" приблизно 10 мм.
4.Укласти в посуд шарами: огірки, трави та часник, пересипаючи прянощами.
5.Залити все розсолом, добре збовтавши його перед цим.
6.І Найголовніше!!! Відразу прибрати в холодильник! Це важливо – не треба їх гріти ні хвилини – будуть тільки міцніше. Молочнокисле бродіння почнеться і в холодильнику - буде делікатнішим. «Я тисячу разів так робив /с/»
8.Через добу огірки вже злегка «прихопляться» - можна куштувати, через пару - трійку днів абсолютно готові! З кожним днем ​​смак змінюватиметься та розкриватиме свіжі нотки! Насолоджуйтесь! Смачного!
p. s. Якщо не любите гіркувато - пряний присмак тархуна, все те саме можна зробити і без нього. Робив - хороші і без нього, просто мені з тархуном подобаються більше!