Кулінарний рецепт

Сливова панна-котта

Name: Сливова панна-котта
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Ваніль 1 шт; Вершки 350 мл; Желатин 15 г; Сік ягідний 70 мл; Слива 350 г; Цукор очеретяний 0.5 скл.

(15 коментарів)

Кухар
Алла Білецька

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Це класичний, швидкий і нескладний у приготуванні десерт, якому мус зі сливи надає абсолютно нового аромату та смаку

Для приготування рецепта сливова панна-котта необхідні ці інгредієнти

Ваніль	1 шт
Вершки	350 мл
Желатин	15 г
Сік ягідний	70 мл
Слива	350 г
Цукор очеретяний	0.5 скл.

Покроковий рецепт приготування сливова панна-котта з фото та порадами

Сливи (без кісточок) засипаємо тростинним цукром і залишаємо на півгодини. Коли вони пустять сік, доводимо їх до кипіння і варимо приблизно 10-15 хвилин, а потім блендуємо в гладкий мус.
На цьому етапі можна протерти мус через дрібне сито, щоб прибрати частинки шкірки. Я протирала пізніше.
Для панна коти взяти 200 г мусу, решту відкласти для подачі.
Желатин замочити у холодній воді та залишити на 10=15 хвилин.
Вершки влити в сотейник, додати ваніль, довести до кипіння і зняти з плити. Нагріти ягідний сік, розчинити в ньому набряклий і віджатий від води желатин. Влити розпущений у соку желатин у сотейник із вершками, додати сливовий мус, ретельно розмішати.
На цьому етапі я протерла вершково-сливовий мус через сито.
Силіконові форми облити водою і поставити в морозилку - так потім легше мус буде вийматися.
Вершковий мус розлити по формах, трохи остудити на столі та поставити в холодильник до застигання, краще на ніч.
Вийняти формочки із застиглим мусом, опустити на кілька секунд денцем у окріп і перекинути на тарілку. Подавати з мусом, що залишився, зі слив.