Кулінарний рецепт

Макаронс

Name: Макаронс
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Білок яєчний 90 г; Барвник харчовий 1 шт; Вершки 30 г; Мигдаль 90 г; Цукор 25 г; Цукрова пудра 150 г; Шоколад темний 100 г

(8 коментарів)

Кухар
Маргарита Преподобна

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Дуже смачні тістечка, які тануть у роті. Відмінний рецепт для початківців. Легко і просто!

Смачного!

Для приготування рецепта макаронс необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (Приблизно 3 яйця (обов'язково зважувати)	90 г
Барвник харчовий	1 шт
Вершки	30 г
Мигдаль	90 г
Цукор	25 г
Цукрова пудра	150 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування макаронс з фото та порадами

Підготувати необхідні інгредієнти. Білки повинні бути постарені (3 дні в холодильнику і годин 5 при кімнатній температурі потримати, перед тим як приступати до приготування)
У миску просіяти мигдаль.
До мигдалю додати просіяну цукрову пудру. Перемішати.
Збити білок до піни. Потім додати цукор. Збивати до м'яких снігових піків.
Тепер цукрово-мигдальну суміш акуратно, лопаткою, рухами знизу вгору перемішати із збитим білком. Повинно вийде гладке тісто в'язке. Розділити на 3 рівні частини. Я брала червоний, зелений та синій барвник. Найкраще брати порошковий чи гелевий. У жодному разі не можна брати рідкий, оскільки це порушить структуру нашого ніжного тесту. І макаронс просто розтечеться на деку.
Тісто висипати в кондитерські мішки. Я роблю це за допомогою кружки (в кухоль кладу мішок, потім наповнюю його тестом)
Видавити тісто на силіконовий килимок або пекарський папір ( Якщо все зробити правильно і килимок якісний, то нічого не липне, і утворюється гарна характерна спідничка). Залишити тісто на 1 годину, щоб на "макаронах" утворилася скоринка, щоб вони не потріскалися при випіканні.
Випікати 12 -14 хвилин|мінути| при 140 °С. Коли вже утворилася гарна "спідничка" приблизно 6 хвилин відкриваємо духовку. Потім на 9-й хвилині знову відкрити духовку. Це необхідно щоб скоротити температуру в духовці.
Дістати макаронс із духовки обов'язково залишити їх остигати приблизно 30 хвилин. Добре остигли дуже добре відокремлюються від килимка.
Тепер можна начинку. Для цього шоколад розтопити на водяній бані і постійно помішуючи, додати вершки. Охолоджений крем відправити застигати в холодильник. Перелити крем в кондитерський мішок і попарно склеїти половинки тістечок.