Кулінарний рецепт

Найніжніші апельсинові булочки

Name: Найніжніші апельсинові булочки
Yield: 10
Cuisine: Американська
Ingredients: Апельсин 2 шт; Борошно пшеничне 660 г; Ванільна есенція 1 ч. л.; Вершкове масло 55 | 85 г; Вода 80 мл; Дріжджі 14 г; Кориця 2 ст. л.; Куряче яйце 2 шт; Молоко 250 мл; Сіль 1 щіп.; Сир вершковий 113 г; Цукор 0.5 | 150 г; Цукор коричневий 215 г; Цукрова пудра 2 скл.

(45 коментарів)

Кухар
Анна Станова

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Мій чоловік і моя дочка дуже люблять ці булочки. Рецепт перевірений роками, ніколи не підводив. Я сьогодні вам викладаю ці дві начинки а ви вибирайте на свій смак і готуйте на здоров'я. Спочатку це був рецепт "Cinnamon Rolls" який колись давно мені подарувала подруга з Америки.

Для приготування рецепта найніжніші апельсинові булочки необхідні ці інгредієнти

Апельсин (Цедра)	2 шт
Борошно пшеничне	660 г
Ванільна есенція (можна ванільний цукор)	1 ч. л.
Вершкове масло	55 \| 85 г
Вода (температура приблизно 38-40 градусів)	80 мл
Дріжджі	14 г
Кориця	2 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	250 мл
Сіль	1 щіп.
Сир вершковий	113 г
Цукор	0.5 \| 150 г
Цукор коричневий	215 г
Цукрова пудра	2 скл.

Покроковий рецепт приготування найніжніші апельсинові булочки з фото та порадами

Підігріти молоко і додати вершкове масло|мастило|, перемішати до розчинення олії.
Воду нагріти приблизно до 40 градусів, всипати дріжджі та 1 ч. л цукру.
Добре перемішати і прибрати убік на 5-10 хвилин, поки вони не прокинуться.
У чашу міксера всипте борошно, що просіює, і цукор, перемішайте.
Перемішуючи на низькій швидкості міксера додайте дріжджі, що прокинулися.
Потім молоко і слідом поступово злегка збиті вилкою яйця.
Перемішуємо на низькій швидкості 5 хвилин і починаємо перевіряти пальчиком.
Якщо доторкнувшись до тесту воно активно липне, додайте 1 ст. л муки
Перемішуйте ще 2 хвилини.
Повторіть при необхідності,
але занадто багато борошна не зробить класти інакше у вас вийдуть сухі булочки.
Якщо ви не впевнені в готовності свого тіста, то злегка присипавши робочу поверхню невеликою кількістю борошна
помісіть тісто руками протягом хвилини.
Коли воно стане гладким та еластичним, все готове.
У мене муки пішло 625 р. і я ще підсипала 3 ст. л
Всю цю процедуру можна зробити руками.
Але в цьому випадку місити треба близько 10 хвилин.
Будьте обережні з борошном, не забийте тісто зайвим борошном.
Перекладіть тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску і приберіть в тепле місце накривши харчовою плівкою.
Дуже ніжно обминаємо тісто, що підійшло
Розминаємо в прямокутний пласт спочатку руками а потім
Розгортаємо качалкою розміром 35 х 45 см.
Змащуємо тісто розтопленим вершковим маслом залишивши 1 см від краю не змащеним.
Краї змащуємо водою, щоб вони добре скріпилися.
Приготуємо начинку
Готуємо її тільки тоді, коли тісто розкатане і помазане маслом.
Інакше цукор почне танути через вологу свіжо натертої апельсинової цедри.
І вам складно її розподілити по тесту.
Посипаємо тісто приготованою начинкою та добре розподіляємо.
Згортаємо тісто в рулет
Дуже вам раджу!
Не згортайте дуже туго, інакше тесту не буде куди рости при вистоювання
ну а потім при випіканні
і серединки булочок вилізуть назовні
і у вас вийдуть негарні з горбком по середині булочки.
Розрізаємо на 12 рівних частин
Перекладаємо в змащену олією форму розміром 25 х 38 см
І прибираємо знову на вистоювання в тепле місце накривши харчовою плівкою
Випікаємо булочки при 175 градусів протягом 28-30 хвилин.
Під час постукування готові булочки повинні видавати глухий звук.
Прибираємо булочки вбік і приготуємо глазур
Збиваємо вершковий сир
Потім додаємо вершкове масло і збиваємо до кремового стану.
За бажання можна додати ванільний екстракт або ванільну есенцію
Поступово додаємо цукрову пудру і збиваємо ще 1-2 хвилини
У нас вийде не дуже рідка але й не дуже густа маса.
Змащуємо ще теплі булочки приготованою глазур'ю, за бажанням посипаємо апельсиновою цедрою
ПРИЄМНОГО ВАМ АППЕТИТУ
БУЛОЧКИ ГОТОВИ :) { 13}