Птах, фарширований грибами

Величезна кількість дощів цього року призвела до грибного достатку, не полінуйтеся і порадуйте себе і близьких найсмачнішим фаршированим птахом, який мені вдалося спробувати і підглянути весь процес приготування в глухому Білоруському селі... Ось справді, кулінарне чаклунство!!! Опишу, як це готується в сільських умовах, а покрокове приготування для городян я вже описав... цибулею, не забуваючи посолити до смаку, наприкінці смаження додаємо топлене сільське масло (можна вершкове).
У готові гриби додаємо плющену перловку (можна вівсяну крупу "Геркулес") і дрібно нашаткованої цибулі, все добре перемішуємо і начиняємо тушку птиці. Нафаршировану птицю рясно змащуємо тиском або натертим часником і загортаємо в листя хрону, обв'язуємо шпагатом і поверх загортаємо в листя лопуха, попередньо ошпареним окропом, обв'язуємо шпагатом і поверх - рідким житнім тестом.
Укладаємо у велику чавунну сковороду та відправляємо у добре протоплену Російську піч на ніч.
Вранці акуратно знімаємо листя з обсмаженим тістом, щоб не поранити ніжну шкірку, посипаємо тушку дрібно тертим твердим сиром, змішаним з приправами для гриля.
Розводимо вогонь у печі і даємо "облизати" полум'ям готову фаршировану тушку птиці до появи золотистої скоринки, після чого викладаємо "ЖАР-ПТАХ" на велику страву і гарячу подаємо до столу!