Плюшка на натуральній заквасці

• 

  З вечора я освіжаю закваску. Ставлю в тепле місце (на батарею на рушник) на 3:00.

• 

  Закваска піднялася і просочена бульбашками повітря, вона готова до роботи.

• 

  Беру 120 р. в тісто, решту прибираю в холодильник до наступної випічки.

• 

  Для того, щоб замісити тісто, потрібно добре розбовтати закваску в молоці віночком, потім додати сіль, цукор, олію та ванілін і ще раз добре розмішати. В останню чергу поступово додаємо борошно та замішуємо тісто. Тісто дуже приємне – буквально за кілька хвилин воно формується і стає пружним, нелипким! Як тільки перестало липнути до рук, тісто готове! Повторюся, воно не вимагатиме довгого замісу, вистачить 2-3 хвилин!

• 

  Перекладаю тісто в змащену маслом миску, накриваю пакетом і залишаю при кімнатній температурі (але не в теплі) на ніч.

• 

  Тісто через 10 годин.

• 

  А вранці можна розпочати безпосередньо приготування хліба. Розтягую тісто в прямокутник, змащу маслом, потім варенням і посипаю корицею. Якщо не любите корицю, можна посипати какао чи маком.

• 

  Закочую в рулет, защипую краю.

• 

  Згортаю,

• 

  І надрізаю.

• 

  Розгортаю серце (на той час зручніше перенести заготівлю на лист застелений папером). Втім, не мені вас вчити робити плюшки)))
  Розстойка у теплому місці 1,5 години. Я ставлю в духовку і ставлю вниз миску з гарячою водою. Перед випіканням розігріваю духовку до 230С. Випікаю з парою перші 5 хвилин, потім знижую температуру до 180 і допікаю ще 30 хвилин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар