Рулет шоколадно-банановий із сирним кремом

• 

  Борошно просіяти з содою, розпушувачем та какао. Змішати із сіллю.
  Яйця добре збити з цукром, до пишної білої піни. Збивати близько 5-8 хвилин.
  Банани розім'яти вилкою або натерти на дрібній тертці.
  У яйця додати розім'яті банани, кефір, майонез, ванілін, лікер (можна замінити соком), цедру, коротко перемішати, щоб вийшло однорідне тісто. Збивати не треба, замішувати тісто краще вручну.
  Можна просто додати приблизно 100 мл кефіру, йогурту або рідкої сметани.
  Думала кефіру більше, виявилося кіт наплакав, сметани як на зло теж не виявилося, додала ложку майонезу.
  

• 

  Додати суху суміш, акуратно перемішати.
  Аркуш вистелити папером. Вилити тісто, поступово його розподілити.
  Випікати 20-25 хвилин, до сухої палички при 180 С.
  Мій лист 23х33 см, але буде краще, якщо буде трохи більше.
  Тісто добре піднімається, стає м'яким та повітряним.
  

• 

  Поки дбає на столі розстелити рушник, бажано чистий)))
  Злегка присипати його цукровою пудрою або дуже мілим цукром.
  Готове тісто перевернути на рушник папером догори, акуратно зняти папір. Спочатку краще папір відокремити по краях по всьому периметру, так буде краще, щоб потім при зніманні не вирвати шматок тісті разом із прилиплим по краях папером.
  Потім разом із рушником одразу ж згорнути. Остудити повністю.
  Поки остигає зробити крем.
  

• 

  Шоколад натерти на дрібній тертці.
  Яйце перемішати із цукром, додати крохмаль, перемішати.
  Молоко довести до кипіння і тонким струмком влити в яйце, перемішати і повернути на вогонь.
  При постійному помішуванні розчинити цукор і трохи згустити масу.
  

• 

  Як маса загусне, вимкнути вогонь і всипати натертий шоколад або яєчну суміш вилити в чашку з натертим шоколадом.
  Перемішувати до повного розчинення шоколаду, щоб маса була однорідною. Покласти плівку прямо на поверхню крему та повністю остудити. Можна поставити чашку в тазик із холодною водою, швидше охолоне. Коли пекла у нас стояла така спека, що навіть вода з холодного крана бігла теплою)))
  Як маса охолоне, додати до неї вершковий сир та збити, щоб став однорідний крем.
  

• 

  Джем змішати із соком лимона і трохи нагріти, щоб маса стала рідкою та однорідною. У мене був брусничний джем, але можна взяти будь-хто з кислинкою.
  Охолонутий рулет розгорнути, акуратно прибрати рушник і змастити джемом.
  

• 

  Поверх розподілити більшу частину крему, згорнути рулет.

• 

  Загорнути рулет у плівку і прибрати в холодильник на 2-3 години. Крем, що залишився, теж охолодити. Пекла пізно ввечері, тому я рулет взагалі прибрала на ніч, щоб не було спокуси відчебучити шматочок)))
  Небагато крему в мене залишилося, треба було не скупитисядля промазування всередині. Хоча тісто і так виходить соковитим. Деко краще взяти побільше, але в мене цей найбільший. Тісто піднімається добре, можна зробити тонше і крему якраз вистачить. Але око у мене далеко не алмаз))) завжди так, то крему не вистачить, то зайвий залишається, але моя звичка все заморожувати мене рятує. Залишки крему заморозила, вийшло чудове морозиво, насичене, вершкове і м'яке, крем не застигає в моноліт, а залишається м'яким як пломбір, загалом потім я його схомзила як морозиво, смачно.
  

• 

  Рулет дістати, прибрати плівку, змастити кремом, що залишився, зверху посипати тертим шоколадом або горіхами або кокосовою стружкою, та чим завгодно можна прикрасити.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар