Кулінарний рецепт

Десерт з млинців "По-австрійськи"

(48 коментарів)

Кухар
Наташа Максименко

Україна, Одеса

Кольорова аура страви

Здавалося б, ну кого в наш час можна здивувати млинцями... а я ось закохалася безповоротно в цей чудовий десерт. Дуже благородний, ніжний та фантастично смачний, та ще й корисний!

Для приготування рецепта десерт з млинців "по-австрійськи" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	7 ст. л.
Ванілін	1 шт
Вершкове масло	130 г
Вода (крутий окріп, для млинців)	1,5 скл.
Кефір	0,5 л
Куряче яйце	7 шт
Молоко	1/2 скл.
Родзинки	100 г
Сир	300 г
Сметана	7 ст. л.
Сода	1,5
Цедра апельсину	1 ч. л.
Цукор	7 ст. л.

Покроковий рецепт приготування десерт з млинців "по-австрійськи" з фото та порадами

Для початку приготуємо млинці. , додати цукор та сіль. Ретельно перемішати. Соду загасити в окропі і швидко додати до суміші кефіру.
Додати борошно. Залежно від вмісту клейковини в борошні, її може знадобитися більше чи менше. Тісто по консистенції має бути схоже на рідкий кефір або йогурт)))
Випікаємо млинці, незважаючи на те, що моя тефлоново-керамічна сковорода не прилипне, я перед кожним млинцем дно змащую за допомогою пензлика рослинною олією, після підрум'янення поки підрум'янюється друга сторона змащу готову шматочком вершкового масла.
Готові млинці викласти в блюдо, а страву - в пакет, млинці відпочнуть і стануть м'якшими.
Тепер займемося начинкою.
Сир перетираємо через сито.
До сиру додаємо ванілін на кінчику ножа, 2 жовтки та розм'якшене масло. Перемішуємо.
Додаємо наповнювач - родзинки, цукати та в'ялену журавлину.
Потім збиваємо до піків 3 білки з цукром.
Акуратно вводимо білки в сирну масу.
Кожен млинець змащуємо сирною начинкою товщина шару приблизно 1 см.
Потім дуже гострим (!) ножем розрізаємо млинець по середині діагонально, щоб вийшов гарний скошений зріз.
На дно форми на 1 бік укладаємо два млинці "лежачи", потім на них ставимо всі млинці зрізом нагору.
І останній етап - заливка. [/ b]
Змішуємо жовток, сметану, цукор та молоко.
рівномірно поливаємо кожен млинець заливкою і ставимо в духовку запікатися при 180 * С, хвилин на 30-40 до красивого рівномірного рум'янцю.
Краще дати їм трохи охолонути, посипати в'яленою журавлиною і насолоджуватися.
Хороші як і теплому і гарячому вигляді.
і ось вони божественно ніжні сирно-млинці трубочки ... ммм ...