Бісквітне листкове тістечко

Готуємо бісквіт. Перетираємо жовтки з цукром та ванільним цукром. Додаємо борошно, що просіює, змішане з крохмалем. Збиваємо білки в круту піну і поступово додаємо до жовткової маси. Розкладаємо тісто формою і ставимо випікатися при температурі 180*С - 14 хвилин. По готовності дістаємо із форми, просочуємо солодкою водою та поміщаємо назад у форму.
Бісквіт:
Яйця 2 шт.
Цукор 40 г.
Ванільний цукор 1/2 ч. л.
Борошно 20 г.
Картопляний крохмаль 20 г.
Сіль 1/6 ч. л.
Готуємо крем. Желатин заливаємо холодною водою і ставимо для набухання. Цукор змішуємо з водою та варимо сироп 8 хвилин на середньому вогні. За готовністю додаємо какао та перемішуємо до однорідної маси. Білок збиваємо в піну і поступово додаємо сироп. Збиваємо та додаємо розпущений желатин. Перемішуємо та додаємо оливкову олію. Готовий крем остуджуємо та покриваємо бісквіт. Ставимо в холодильник на 45 хвилин.
Крем:
Білок 3 шт.
Желатин 10 р.
Цукор 220 р.
Вода 150 мл.
Олія оливкова 30 мл.
Какао 10 р.
Готуємо желе. У мигдальне молоко додаємо цукор, ванільний цукор, доводимо до кипіння, трохи остуджуємо та додаємо розпущений желатин. Перемішуємо, охолоджуємо та заливаємо кремовий шар. Ставимо в холодильник на 45 хвилин. Готове тістечко дістаємо з форми та ріжемо на порції.
Желе:
Мигдальне молоко 200 мл.
Цукор 30 р.
Желатин 7 р.
Ванільний цукор 1/2 ч. л.