Кулінарний рецепт

Кулеб'яка свинюшка

(45 коментарів)

Кухар
Ольга Навальна

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

На сайті дуже багато рецептів "Кулебяк", але вирішила викласти свій рецепт, може кому нагоді ідея оформлення. Адже зовнішній вигляд відіграє не меншу роль, ніж зміст. Така свинюшка порадує не лише маленьких діточок, а й самих батьків))) Так само буду рада взяти участь у конкурсі "У світі тварин".

Під час підйому тіста потрібно приготувати начинку.
Я роблю з капустою та м'ясом. Капусту шаткую, обсмажую її з цибулею і морквою і фаршем (свинина-яловичина) до повної готовності, потім укладаю її на коржик з тіста, краї змащую білком, акуратно загортаю, перевертаю швом вниз, роблю вічка з родзинок, все інше з залишилося в області завитка хвоста залишаю маленьку дірочку для виходу пари (роблю з фольги або пенргамента, потім видаляю її) викладаю на дощ попередньо змастивши раст. маслом, чекаю щоб трохи піднялися, змащую яєчним жовтком і випікаю в дух. шафі близько 40 хвилин. Перевіряємо паличкою, чи готове тісто всередині, якщо вона суха, то наші свинини готові. Виймаємо, змащуємо вершковим маслом.

Для приготування рецепта кулеб'яка свинюшка необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 кг
Вершкове масло	2-3 ст. л.
Готова начинка	1 шт
Дріжджі	1 упак.
Куряче яйце	2 шт
Молоко	2,5 скл.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування кулеб'яка свинюшка з фото та порадами

Ставимо опару: Ставимо опару, в теплому молоці (якщо молоко буде гарячим, то дріжджі зваряться і ніколи не піднімуться) розводимо цукор 1 ст. ложка, дріжджі, всипаємо половину борошна (тобто 0,5 кг), добре вимішуємо, щоб не було грудок. Опару ставимо на 40-50 хвилин у тепле місце для підйому.
Коли опара підійде, покласти в нього розтоплене вершкове масло|мастило| 3 ст ложки, яйця 2 шт, сіль|соль| 1 ч. ложка (т. е. окремо перемішуємо раст слив. масло|мастило|, яйця та сіль, потім вводимо в тісто/опару). Добре все перемішати і потім додати борошно, що залишилося (ще 0, 5 кг) і місити тісто до тих пір, поки воно не стане відставати від стінок посуду.
Після цього знову поставити в тепле місце на 1,5 години. Як тільки тісто підніметься, його треба обім'яти і дати знову підійти.
Потім викладаємо на стіл або дошку, посипану мукою, для оброблення.
Розгортаємо коржик (0,5-1 см), викладаємо начинку, змащуємо краї білком і загортаємо, викладаємо на дощ швом вниз.
Ось такі свині вийшли.
І ще фото дружних "свинят")))