Йогуртова бриоша від Адріано Контінізіо

• 

  У теплому молоці розкришити пресовані дріжджі, додати 45 г борошна і 1 ч. л. меду. Замісити опару. Накрити та залишити на 1,5 години у теплому місці.

• 

  У опару, що розігралася, додати яйце і жовток, йогурт, цукрову пудру від Нааs, 1 ч. л. меду. Пам'ятайте, що продукти повинні бути кімнатної температури. Приготуйте заздалегідь.

• 

  Всипати 190 г просіяного борошна та ванільний цукор. Я використовую ванільний цукор від Naas. Почати заміс. На середній швидкості хвилин 5.

• 

  Додати розм'якшене вершкове масло, борошно, що залишилося, і продовжити заміс. На середній швидкості, хвилин 10. Через 5 хвилин додати в тісто сіль.

• 

  Тісто почне відходити від стінок діжі. Готово. Накрити його та залишити на бродіння на 45 хвилин.

• 

  Тісто збільшилося, дуже повітряне.

• 

  Робочу поверхню змастити 1 ч. л. рослинної олії. Викласти тісто. Розтягнути його у пласт і зверху скласти.
  

• 

  Весь пласт скласти як діловий конверт. Потім скласти ще раз і знову помістити в миску для подальшого бродіння на 45 хвилин.
  

• 

  Тісто обім'яти, розділити на 8 рівних шматочків. З кожного зробити колобок - заготовку: розплющити і, збираючи до центру, защепити.

• 

  Підкатати долонею в колобок.

• 

  Викласти в змащену вершковим маслом форму. І відправити на вистоювання на 45 хвилин, при 27 градусах.

• 

  Включити духовку на розігрів. Ось і наші заготівлі.

• 

  Випікати при 200 градусах, перші 5 хвилин з парою, потім при 180 градусах допекти до готовності, перевіривши на "суху лучинку". Хвилин 20 - 25.

• 

  Джем змішати з коньяком. За рецептом необхідний абрикосовий конфітюр, але я не маю.

• 

  Гарячі бриош змастити сумішшю коньяку та джему.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар