Кулінарний рецепт

Торт "Краківський"

Name: Торт "Краківський"
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 10
Cuisine: Польська
Ingredients: Білок яєчний 4 шт; Борошно пшеничне 250 г; Вершкове масло 250 г; Джем абрикосовий 200 г; Жовток яєчний 4 шт; Мигдаль 120 г; Цукрова пудра 220 г

(63 коментарів)

Кухар
Раїса Ковтун

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Дуже смачний, запашний торт польської кухні. Чудове поєднання тонкого пісочного коржа з мигдальною крихтою та ніжною абрикосовою меренгою…Готують його, як правило, на Різдво. Торт повинен дозріти протягом 3-4 днів. Як кажуть поляки: "Торт має стати крихким, як щастя."

Для приготування рецепта торт "краківський" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (свіжі, для крему)	4 шт
Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	250 г
Джем абрикосовий	200 г
Жовток яєчний	4 шт
Мигдаль	120 г
Цукрова пудра	220 г

Покроковий рецепт приготування торт "краківський" з фото та порадами

Очищений мигдаль підсушити на сковороді і змолоти в блендері в дрібну крихту.
Жовтки протерти через ситечко.
З усіх інгредієнтів швидко замісити пісочне тісто.
(Я яйця зварила "круто". Жовтки використовувала в тісті, а білки в салат відправила).
Розділити тісто на 4-5 частин, накрити плівкою і помістити на 30-60 хвилин у холодильник.
Розігріти духовку до 170*С.
Між двома листами пергаменту розкотити корж завтовшки 3-5 мм.
Випікати корж протягом 12-15 хвилин, до золотистого кольору.
Поки випікається один корж, готуємо наступний.
У результаті виходить 4-5 коржів.
Обрізати рівно коржі, залишки від коржів спекти, остудити і подрібнити в крихту.
Остудити коржі та приготувати крем.
Білки із цукровою пудрою збити до міцних піків.
Додати абрикосовий джем. Збити до однорідного пишного крему.
Змастити кремом коржі. Товщина крему дорівнює товщині коржа.
Верх і боки змастити кремом і обсипати піщаною крихтою (подрібнити обрізки від коржів).
Верх торта прикрасити абрикосами та мигдалем.
Приємного апетиту!
Примітка: верх торта можна покрити абрикосовою глазур'ю.
Для глазурі – 100 гр абрикосового джему протерти через ситечко, змішати з 200 г цукрової пудри та 1 ст. л. лимонного соку.