М'які вафлі на розсолі з шоколадом

• 

  У рецепті мірою використовується гранений стакан 250 мл. Кожен крок я збиваю міксером, але можна робити вручну віночком.
  Збиваємо яйце з цукром до пишної піни.
  Вливаємо олію. Збиваємо.
  Додаємо половину склянки розсолу. Перемішуємо.
  

• 

  Додаємо в тісто варення. Намагайтеся брати варення із кислинкою (у мене червона смородина). Вибирайте варення без великої кількості рідини, від цього тісто буде розріджуватися і може знадобитися більше борошна.
  Нам подобається, коли ягоди в готовому виробі відчуваються, ви можете подрібнити варення до пюре.
  Додаємо соду. Гасити не потрібно - кислоти розсолу та варення вистачити на реакцію. Добре перемішуємо.

• 

  Просіюємо склянку борошна, какао. Рекомендую всипати в тісто спочатку какао, а потім поступово додавати муку. Борошна може піти менше (зазвичай так і буває), але може й більше за норму. Орієнтуйтеся на те, щоб тісто було густим, але трохи рідше, ніж на оладки.
  

• 

  У тісто всипаємо манну крупу, добре перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин для набухання. Манна крупа надасть готовому виробу м'якість та легкість.

• 

  В результаті у Вас має вийти густе тісто, трохи рідше, ніж на оладки.
  ВАЖЛИВО. У всіх борошно та продукти різні. Тому просійте всю норму борошна (без какао) і додавайте по столовій ложці до потрібної густоти. Орієнтуйтеся на те, щоб тісто повільно стікало з ложки, але було пластичним. На фото це добре видно.
  Якщо тісто буде занадто рідким, час випічки збільшитися. Якщо тісто буде щільним, готовий виріб опаде і втратить частину легкості.
  

• 

  Добре розігріваємо духовку до 200 градусів. У мене силіконові форми, які я заповнюю на третину. Зменшую вогонь до 180 градусів і випікаю 20-25 хвилин до рум'яної скоринки. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою.
  

• 

  Враховуйте те, що в процесі випікання вафлі піднімаються в 2-2,5 рази. Тому формочки не переповнюйте і змащуйте олією перед випіканням (для надійності).

• 

  Поки дбають вафлі, приготуємо глазур у мікрохвильовій печі. У чашу насипаємо какао, цукор, ламаємо шоколад. Чим темніший шоколад, тим шоколаднішим вийти глазур. Вливаємо 70 мл молока і поміщаємо в мікрохвильову піч на потужність 700 Вт на 1 хвилину.
  Перемішуємо та ще раз поміщаємо на 700 Вт на 1 хвилину. Глазур виходить рідкуватою, але однорідною. У міру остигання вона трохи загусне.
  Для гладкості можна додати в глазур шматочок вершкового масла.
  

• 

  Готові вафлі дістаємо з духовки, даємо охолонути 5 хвилин. Витягаємо з форми та теплими поливаємо глазур'ю. На одну вафлю йде 1,5-2 ст. л глазурі.

• 

  З цієї кількості тесту виходить 8 вафель. І залишається близько 2-х ложок глазурі.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар