Кулінарний рецепт

Пресоване м'ясо з рульки

(104 коментарів)

Кухар
Надія Ахременко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Рулька сама по собі дуже гарна і у вареному вигляді, і в запеченому. Але таке застосування її - найчастіше в моїй сім'ї, дуже смачно, з чорним хлібом і гірчицею - не відірватися, але повинна попередити, що використовувала як прес-форму шинчинку, зручно і просто.

Смакота незвичайна, обов'язково спробуйте!

{ 0}

Для приготування рецепта пресоване м'ясо з рульки необхідні ці інгредієнти

Бульйон	150 мл
Гвоздика	за смаком
Желатин	10 г
Лист лавровий	за смаком
Перець запашний	за смаком
Рулька	1 шт
Сіль	за смаком
Соєвий соус	2 ст. л.
Часник	6 зуб.

Покроковий рецепт приготування пресоване м'ясо з рульки з фото та порадами

Для початку необхідно кермо ретельно очистити, попередньо замочивши на кілька годин.
Потім посолити, додати лавровий лист, перець горошком, гвоздику, налити воду до можливого максимуму. На фото я доповіла ще одну частину ноги, щоб зварилася заразом, але далі її для рецепту не використовувала, працювала тільки з кермом. Варила я у скороварці 60 хвилин.
А так виглядає варене кермо.
Звільнити м'ясо від кістки і нарізати довільно.
Скласти в миску, щоб потім було зручніше перемішувати.
Видавити часник через прес (він надасть неймовірний аромат готовому пресованому м'ясу), додати соєвий соус, перець мелений. Потім ретельно перемішати.
У бульйон, в якому варилося кермо, додати желатин і залишити набухати. На 700 г м'яса – 150 мл бульйону.
Як тільки желатин набухне, потрібно розтопити його, але не доводити до кипіння.
Тепер можна прийматися до складання, для цього підготувати пакет для запікання та шинку.
Пакет відрізати потрібної довжини із запасом, на одному кінці зав'язати вузлом та помістити у прес-форму.
Викласти м'ясо.
По всій поверхні акуратно ложкою налити бульйон із розведеним желатином.
М'ясо просочиться бульйоном, а надалі при охолодженні скріпить шматочки м'яса між собою.
Зверху пакет загорнути.
Закрити шинку кришкою і натягнути пружини. Поставити в холодильник мінімум на 2 години, максимум визначається вашим терпінням)))
А ось що у нас вийшло!
Відразу покажу висоту пресованого м'яса з керма середнього розміру.