Віденський яблучний пиріг за рецептом К. Шумахера

• 

  Тісто.
  Довести молоко, до якого додати ваніль, до кипіння, постаратися тримати гарячим.
  Масло розтопити і коли воно почне кипіти, всипати в нього борошно, добре розмішати і влити гаряче молоко.

• 

  Добре все розмішати і на повільному вогні заварити тісто, готове тісто збирається за лопаткою однією грудкою.

• 

  Дати тесту трохи охолонути і ввести по одному жовтки ретельно втручаючи кожного разу.

• 

  Білки збити з цукром до стійкої та блискучої піни. Ось тут починається найцікавіше, білки я збила, а ось цукор додати забула і навіть не звернула на це увагу.

• 

  У два прийоми ввела білки і добре все перемішала.

• 

  Розподілила тісто у формі 24х26 см і висотою 4 см, застеленим пекарським папером так, щоб її кінці звисали, тому що дуже легко потім діставати з форми готовий пиріг. Випікати при температурі 180" приблизно 25-30 хвилин. Орієнтуйтеся на вашу духовку.

• 

  Не знаю, може бути виною тому, що я не додала цукор, але корж у мене вийшов, як заварне тістечко або, якщо ви колись пекли Альмойшавену, то дуже схоже на неї:

• 

  Начинка. соком, я ще додаю в них трохи лимонної цедри для аромату.
  

• 

  крохмаль, додати яблука, проварити все разом протягом 5 хвилин. , Як написано в рецепті, яблука повинні залишатися майже свіжі.

• 

  крихту для посипання зверху:
  Змішати олію 60 г, му ку 100 г і цукрову пудру.

• 

  Перетерти руками в крихту, додати мигдаль і помістивши на лист застелений пекарським папером, запекти в духовці до золотистого кольору, періодично перемішуючи.

• 

  Готову крихту розкотити качалкою.

• 

  Посипати нею пиріг та звільнити його від форми. Злегка притрусити цукровою пудрою та нарізати на порції. Розріз.

• 

  Шматочок! Не знаю який пиріг мав вийти в оригіналі (цукор!!! і заміна соку), але те, що вийшло у мене - це просто казково смачно! Чесно чесно!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар