Кулінарний рецепт

Кулеб'яка з рибою

Name: Кулеб'яка з рибою
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 2 | 500 скл.; Вода 1,1/5 скл.; Вода газована 500 мл; Горбуша 150 г; Дріжджі 1 ч. л.; Масло рослинне 100 | 3 | за смаком мл; Риба 500 г; Розпушувач тіста 1,5 ч. л.; Сіль 0,5 | 1 | за смаком ч. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець за смаком

(14 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Неймовірно смачний, соковитий, ароматний та дуже ситний пиріг. Хороший для буднів та свят. Один шматочок із салатом із свіжих овочів цілком зможе стати повноцінним сніданком або вечерею. Хоч цей рецепт пісний, мої діти замовили мені кулеб'яку до Різдвяного столу - дуже вже гарна... Рецепт з журналу "Гастроном".

Для приготування рецепта кулеб'яка з рибою необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	2 \| 500 скл.
Вода	1,1/5 скл.
Вода газована	500 мл
Горбуша	150 г
Дріжджі	1 ч. л.
Масло рослинне	100 \| 3 \| за смаком мл
Риба	500 г
Розпушувач тіста	1,5 ч. л.
Сіль	0,5 \| 1 \| за смаком ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування кулеб'яка з рибою з фото та порадами

Спочатку приготуємо опару. Для цього потрібно розчинити у 300 мл. теплої води дріжджі і додати 250 г просіяного борошна, вимішати, щоб не було грудочок. Опара буде по консистенції, як тісто для оладок. Залишити для підйому на 30-60.
У опару, що підійшла, додати сіль, розмішати, потім додати рослинне масло. Всипати ще 250-300 г просіяного борошна і замісити гладке тісто, що не липне до рук. Залишити тісто для підйому в теплому місці приблизно на 1 год.
Поки піднімається тісто напекти млинців. Змішати борошно з сіллю, розпушувачем і цукром. Влити газовану воду, розмішати до однорідності. Додати олію і дати тесту постояти 30 хвилин. Потім спекти млинці.
Для начинки нарізати білу рибу невеликими скибочками, посолити та поперчити. Копчену рибу нарізати дрібніше. Порізати цибулю, обсмажити на розігрітій олії, помішуючи, 10 хвилин. Зняти з вогню, трохи остудити. Змішати з копченою рибою, поперчити.
Можна збирати пиріг. В оригіналі рецепта було зазначено, що піч потрібно у формі, але так кулеб'яка виходить дуже висока, довго і погано пропікається, тому я цього разу готувала на деку. Тісто розділити на дві нерівні частини. Розкачати більшу частину, надаючи їй овальної форми, і трохи змастити олією. Розкочувала я прямо на пергаменті і на ньому ж переносила заготовку на лист.
Викладаємо половину копченої риби з цибулею, потім половину білої риби.
Накриваємо внахлест млинцями, у мене пішло шість штук.
Наступний шар - копчена риба, що залишилася, з цибулею і біла. Тепер розкочуємо меншу частину тіста, накриваємо кулеб'яку, защипуємо краї і змащуємо рослинним маслом
Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
Подаємо з овочами та зеленню. Смачного!