Варення рожеве

Це варення дуже запашне, навіть нагадує "рожеве масло", яке колись привозили з Болгарії та Молдови.
А ще воно лікувальне – ангіни, стоматити, гінгівіти просто зникають за добу розжовування цих пелюсток або полоскання солодким сиропом.
Тут потрібен спеціальний чагарник "чайної троянди" з густо-пелюстковою яскравою квіткою та вираженим ароматом.
Все почалося так.
У нас такий кущ росте на території наших апартаментів (військове містечко наше), ось чоловік брався з роботи і нарвав мені троянд!!! Вони дуже приємно пахнуть, запах набагато кращий і вишуканіший, ніж у наших західноукраїнських. Я була в захваті як від сюрпризу чоловіка, так і запаху цих троянд, і колір у них світло-розривний, а в наших - темно-рожевий. Ось поставила я цей букетик у спальню і, прокидаючись вранці, розплющивши очі і вдихнувши божественний запах троянд, хотілося продовжити таку мить на довгий час. Добре, повернемося на землю
А наступного дня я після роботи погнала свого чоловіка до цього куща і ми його обдерли. Я зробила йому романтику з трояндами та свічками, що плавають. А всі інші бутони підготувала до варення.
Пелюстки промиваємо холодною водою, розкладаємо на чистий рушник і трохи просушуємо.
Варимо сироп з 1 кг цукру та 1 склянки води. Як тільки він закипить, знімаємо сірувату пінку від цукру та закладаємо пелюстки. На цю кількість цукру достатньо 100гр пелюсток – повірте, це досить велика купка! Але я поклала десь 300 грн.
Доводимо до кипіння та залишаємо на 12 годин.
Потім знову доводимо до кипіння, знімаємо рожеву пінку та варимо 20-25 хвилин, періодично помішуючи. І так я роблю 4 рази кожних 12 годин – виходить 2, а то й 3-4 дні.
Як тільки сироп загусне, вливаємо 2 ст. л. лимонного соку або 1/2 ч. л. лимонної сухої кислоти - сироп на очах із сірувато-рожевого стане радісним та яскравим.
Варимо ще 2-3 хвилини, розливаємо по стерильним баночкам і закочуємо.
Можна готове варення відцідити, пелюстки скласти окремо в банку і потім використовувати для начинки пахлаву, печиво, рулети. Можна пелюстки залити гарною горілкою, настояти в темному місці місяць - вийде відмінний лікерчик))) А сироп закрити в чистому вигляді.