Кулінарний рецепт

Айва у виноградному желі

(21 коментарів)

Кухар
Вадим Адаменко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Розбираючи на балконі залишки врожаю винограду, думала як ще його використовувати. Спершу хотіла зробити з нього сік, а потім додати агар-агар та отримати желе. Але айва, що лежала поряд, теж вже давно чекала свого часу, тому в мене народилася ідея зварити айву у виноградному соку і зажелювати все це. Вийшло не просто смачно, а божественно смачно та красиво. Айва наситилася виноградною насолодою та кольором, а її насичений аромат розбавився легкою винною нотою. Чоловік прийшов з роботи і, побачивши моє творіння, сказав: Ти що зробила варення як Стародавньому Римі? Там теж варили все на виноградному соку. Ось тепер я не маю сумніву, що в минулому житті була римлянкою :)

Рецепт: Айва в виноградном желе food synergy - foodsyn.com

Користуючись нагодою, хочу похвалитися врожаєм цього року

Для приготування рецепта айва у виноградному желі необхідні ці інгредієнти

Агар-агар	2 ст. л.
Айва (великих)	6 шт
Виноград (стільки, щоб соку вийшло 1 л)	1 л
Цукор	500 г

Покроковий рецепт приготування айва у виноградному желі з фото та порадами

Виноград очистити від гілочок, помити. У мене були змішані 4 сорти, темний та світлий, солодкий та кислуватий.
Можна використовувати 1 сорт, а можна узяти готовий покупний сік, але тоді потрібно менше цукру класти.
Кладемо виноград у соковитискач і отримуємо близько 1 літра соку (плюс-мінус 100 мл).
Айву очищаємо від твердої серцевини і нарізаємо часточками.
У каструлю кладемо айву та заливаємо її виноградним соком. Варимо на середньому вогні. Цукор додаємо поступово до смаку. Все залежить від солодощі винограду. Може піти й менше.
Після закипання робимо вогонь на мінімум і варимо близько 1 години. Айва поступово змінюватиме колір з жовтого на рожевий.
Після закінчення часу вимикаємо каструлю і залишаємо остигати.
За цей час айва перестане бути кислою і набере солодощі винограду.
Після повного остигання, відливаємо в миску 100-150 мл рідини з варення і всипаємо 2 ст ложки агар-агару. Розмішуємо і даємо набрякнути 15-20 хвилин.
За цей час варення знову ставимо грітися на слабкий вогонь. Можна ще підрегулювати цукор, а коли закипить, вливаємо суміш з агаром і даємо прокипіти хвилин 5. Розливаємо по стерилізованих баночках.
Після остигання варення перетвориться на гарне желе.
Приємних Вам чаювання!