Імбирний рулет з кремом та цукатами

• 

  Приготуємо тісто для КОРЖА.
  Беремо 2 яйця та відокремлюємо білки від жовтків.
  Білки забираємо в холодильник.
  А в чашу міксера покладіть всі жовтки (3 шт) і цілі яйця (2 шт), що залишилися.
  Додайте 100 г цукру і збивайте міксером масу, поки вона не стане світлою і пишною, хвилин 5.
  

• 

  Додайте до неї борошно, крохмаль, і цедру апельсина (або лимона).
  Перемішайте.
  

• 

  Всипте 1 чайну ложку сушеного імбиру. Ще раз добре збийте.
  

• 

  Охолоджені два білки збийте з маленькою щіпкою солі до стійкої піни.
  

• 

  Додайте в білки цукрову пудру і збивайте до стійких піків.
  

• 

  Акуратно введіть білки в яєчну суміш.
  Тісто буде повітряним, отже густим.
  

• 

  Застеліть форму для випікання рулету (23*33) силіконовим килимком або папером для випікання.
  Розподіліть тісто за формою, висотою 1 см.
  На тесті не повинно бути бульбашок, якщо їсти проколіть зубочисткою.
  Випікайте корж при t 180 С, хвилин 15.
  Як тільки з'явиться рум'яна поверхня і корж пружинить при натисканні, тісто готове.
  

• 

  Поки дбає корж, приготуємо КРЕМ.
  З'єднаємо какао з вершковим сиром та згущеним вареним молоком.
  Крем має бути дуже густим.
  Я раджу, купуйте варену згущене молоко в банках, вона дуже густа, а ось в м'яких упаковках, рідка.
  У мене було згущене молоко з м'якої упаковки, довелося загустити цукровою пудрою і какао.
  

• 

  Дістаньте з духовки корж і дайте йому охолонути, хвилини 3.
  Викладіть його на кухонний рушник (можна підпиляти його цукровою пудрою). Зніміть пергамент.
  

• 

  Акуратно поверніть корж у рулет. Дайте рулету охолонути (хвилин 10).
  

• 

  Потім розгорніть рулет, змастіть товстим шаром крему, крім краю коржа (1-2 см).
  Ось тут можна додати суху ягоду або обсмажені та подрібнені горішки.
  

• 

  Поверніть заповнений рулет.
  Краї рулету можна трохи обрізати, щоб він був рівний та красивий.
  

• 

  Зовні змастіть рулет залишками крему.

• 

  Потім розтопіть на водяній бані шоколад із молоком і полийте зверху рулет.
  Коли шоколад трохи застигне, прикрасьте рулет цукатами та ягодами.
  На рулеті трохи видно краплі червоного шоколаду (журавлина+білий шоколад), це за бажанням.
  Приємного апетиту!
  З НОВИМ РОКОМ ДОРОГІ КУХНЯ!!!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар