Кулінарний рецепт

Сливовий пиріг

Name: Сливовий пиріг
Yield: 10
Cuisine: Німецька
Ingredients: Борошно пшеничне 200 г; Ванільний цукор 1 пакет.; Вершкове масло 10 | 100 г; Кориця 1 ч. л.; Куряче яйце 1 шт; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 1 щіп.; Слива 900 г; Цукор 50 | 80 г; Цукрова пудра 1 ст. л.

(144 коментарів)

Кухар
Роман Онопрієнко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати простий рецепт сливового пирога (Zwetschgenkuchen). Назва пирога походить від назви сорту слив. У Німеччині під цією назвою мається на увазі вид сливи "Угорка". Вони після випікання зберігають свою форму і надають приємної кислинки. Традиційний німецький пиріг роблять на дріжджовому тісті. Мій варіант – пісочне тісто. Пиріг дуже смачний та простий у виконанні. Аромати кориці та запеченої сливи не залишать вас байдужими. На сайті є схожі рецепти, але цей трохи відрізняється. Тут для посипання сливи використовується желе-цукор 1:1. Рецепт узятий на німецькому сайті, автору Silvia велике спасибі.

Ось такий цукор я використала для посипання слив

Рецепт: Сливовый пирог food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта сливовий пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Ванільний цукор (8 г)	1 пакет.
Вершкове масло	10 \| 100 г
Кориця	1 ч. л.
Куряче яйце	1 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Слива	900 г
Цукор	50 \| 80 г
Цукрова пудра	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування сливовий пиріг з фото та порадами

Роз'ємну форму 26-28 см застелити пекарським папером, змастити дно та боки олією, можна присипати борошном або манною крупою.
Для приготування тіста в чашу міксера всипати борошно, цукор, розпушувач тіста, сіль, ванільний цукор. Перемішати.
Додати яйце та масло.
Все змішати міксером, насадка гак.
Вийшла крихта, вимісити тісто руками, тісто м'яке,
скачати в кулю.
Перенести тісто у форму.
Руки припорошити борошном, розрівняти тісто формою.
Вказівним пальцем, припиленим мукою, притиснути тісто по краю форми, щоб воно трохи піднялося вгору, утворюючи бортики.
Кінчики пальців опускати в борошно і сформувати борт з тіста, яке ми піднімали вказівним пальцем (м'яке тісто, дуже добре формується) на висоту ягоди.
Вирівняти дно.
Можна скористатися валиком та харчовою плівкою.
Тісто поставити в холодильник приблизно на 15 хв.
Сливи помити, просушити.
У сливи зробити надріз хрестом. І від одного надрізу прорізати зливу вздовж. Видалити кісточку.
Виходить розгорнута м'якоть із надрізами.
Викласти сливу на тісто, приставляючи до борту по колу, надрізами вгору чи трохи з нахилом, кому як подобається. Невеликі вільні простори, незаповнені сливою, можна заповнити розірвавши їх.
Сливи присипати корицею та желе-цукром, завдяки йому сік залишиться у пирозі, і не витікає назовні.
Випікати в розігрітій до 180*С духовці 50-60хв. (стежте за своєю духовкою).
Після випікання на сливах буде рідкий сироп, не лякайтеся, так і має бути.
Охолоджувати у формі на ґратах при кімнатній температурі приблизно 3-4 години.
Холодний пиріг звільнити з|із| форми, викласти на блюдо.
Присипати пиріг цукровою пудрою за бажанням.
Можна подавати зі збитими вершками чи морозивом.