Кулінарний рецепт

Десерт «Халвінка»

(80 коментарів)

Кухар
Софія Бабаченка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Спочатку хотіла зробити звичайної соняшникової халви, але на очі потрапили іриски, тут підіграла фантазія і ось що вийшло. Десерт, чи то цукерки, чи міні-тістечка, кому як більше сподобається. Двошарові штучки, нижній – з печива та карамелі з в'яленою черешнею та тонким ароматом цитрусу, верхній шар – соняшникова халва з шоколадом, а довершує все це трохи шоколаду та горіхів. Навчилося дуже смачно, до чаю, кави або просто поласує перед телевізором )))

Можна просто так залишити, а можна прикрасити. Обваляти кубики в крихтах від печива, розтопити темний або білий шоколад на водяній бані, вилити трохи зверху, а на додачу приліпити якийсь горіх або цукати.
Коли роблю звичайну халву, сиропу кладу менше, суміш повинна кришитися і ставлю під прес. Тут сиропу поклала трохи більше, щоб можна було ліпити і зробила кілька трюфелів просто з халви.

Рецепт: Десерт «Халвинка» food synergy - foodsyn.com

Ось такі вони у розрізі. Це перед стадією прикраси, щоб потім не мучити і так масеньку цукерку)))

Для приготування рецепта десерт «халвінка» необхідні ці інгредієнти

Іриски	150 г
Борошно пшеничне	2 скл.
Ванілін (для 2-го шару)	1 шт
Вершкове масло	50 г
Вода (для 2-го шару)	100 мл
Масло рослинне	50 мл
Молоко	50-70 мл
Насіння соняшника	3 скл.
Печиво	300 г
Цедра лимону	1 ст. л.
Цукор	150-200 г
Черешня	70-100 г
Шоколад темний	100 г

Покроковий рецепт приготування десерт «халвінка» з фото та порадами

В'ялену черешню (цукати) замочити у теплій воді, якщо тверді. Воду злити, нарізати. У мене черешні було обмаль, додала в'яленого ананаса трошки.
З лимона зняти цедру.
Печиво накришити, щоб вийшло половина маси крихтою, друга половина шматочками.
Іриски, молоко та масло скласти в каструльку, поставити на повільний вогонь і помішуючи розтопити масу до однорідної карамельної маси.
До розкрошеного печива додати порізані цукати, цедру, вилити карамель і перемішати.
Прямокутну форму вистелити пергаментним папером (або плівкою) так, щоб кінці звисали назовні. Вільні краї від паперу змастити олією.
На дно форми викласти шар карамельно-печінкової маси, розрівняти та прибрати в холодильник на 30-40 хвилин.
Для халви насіння злегка обсмажити і подрібнити на борошно, в блендері або прокрутити через м'ясорубку.
Борошно підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору, вона виглядатиме трохи рожевою.
Підсмажене борошно змішати з прокрученим насінням.
Для більш однорідної халви цю суміш можна ще раз прокрутити через м'ясорубку, але я люблю, щоб траплялися маленькі частки насіння.
Шоколад порубати і додати до насіння-борошняну суміш. Я додала ще трохи білого шоколаду.
Воду, цукор, ванілін та масло закип'ятити, щоб розчинився цукор.
Для любителів посолодше можна покласти 200 г цукру, мені вистачає і 150 г, шоколад теж дає насолоду, а я не люблю нудотно солодке.
Змішати сироп та суху суміш, викласти поверх карамельної маси, розрівняти, накрити плівкою та прибрати в холодильник на 3-4 години.
Коли суміш застигне, акуратно витягнути її за кінці паперу, що звисають, розрізати на квадратики бажаного розміру. Я розрізала десь 1,5х1,5 см, на один укус, щоб одразу і всю до рота відправити)))