Кулінарний рецепт

Хрущовське тісто

(111 коментарів)

Кухар
Валентина Авченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ажурна випічка та пиріжки "Башмачки" з хрущовського тесту, яке перевірено часом!!!

Для приготування рецепта хрущовське тісто необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3,5 скл.
Вершкове масло	200 г
Дріжджі	2 ч. л.
Молоко	1 скл.
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хрущовське тісто з фото та порадами

Змішати дріжджі із сіллю (якщо використовувати свіжі дріжджі (50 г), то перетерти їх із сіллю), додати молоко, борошно, цукор, розм'якшене вершкове масло. Замішати тісто. Тісто має бути не густим і важким (краще потім перед обробкою припорошити борошном), швидко в процесі замісу починає облипати від рук.
Покласти в ємність і в холодильник. Через 4 години можна пекти. Дістати з холодильника (тісто не сильно піднімається, своє бере в духовці), дати тесту трохи зігрітися і ліпити... Весь процес можна зробити на ніч, а вранці можна спекти пироги і пиріжки. Багато хто зберігає тісто в холодильнику до 3 днів (я цього не пробувала).
*Рада: щоб наступного дня тісто не ставало кислим, потрібно додати до нього 0,5 чайної ложки соди, не гасити. На смак це ніяк не відбивається, проте тісто дійсно лежить кілька днів (цього теж на практиці я поки не випробувала!).
ВАРІАНТ ВИПІЧКИ 1:
Пиріг з сирною начинкою. Для начинки змішати в блендері сир, яйце, цукор до гладкого крему, можна після цього додати столову ложку сухого маку.
Замішати тісто з вищезгаданих продуктів. З невеликого шматка тіста розкотити пласт, використовуючи тільки борт від роз'ємної форми, придавити їм пласт, щоб тісто виявилося у формі, прибрати надлишки тіста.
Сплести з тіста вільну довгу косу, розкласти її як борт на майбутній пиріг.
...
На вільний простір викласти начинку.
З залишків тіста викласти орнамент, будь-який візерунок, який подобається, змастити збитим яйцем і отруїти в духовку. Випікати при температурі 180* до готовності. (якщо знову залишилося тісто, завжди можна зробити кілька пиріжків)
...
Після випічки!
...
ВАРІАНТ ВИПІЧКИ 2:
Пиріжки (якщо Ви вирішили пекти тільки пиріжки) з вишнею та чорною смородиною.
Замішати тісто.
Розкачати тісто в пласт, відрізати кружки такого діаметру, якого Ви хочете, щоб розмір у пиріжків, я їх робила маленькими, на 3-4 прикуси.
Викласти ягоди, присипати їх сумішшю із цукру та крохмалю (краї тіста краще змастити білком, щоб не розклеїлися). Формувати пиріжки наступним чином: защипати їх як завжди, але дійти 2/3 частини шва, потім защипати перпендикулярно, вийде нерівний трикутник, на меншій стороні защипа з'єднати кінці, вийде кружок. Змастити пиріжки яйцем, випікати при Т 200-220* до готовності.
Після випічки!
...
...
ВАРІАНТ ВИПІЧКИ 3:
Ажурне "Серце".
Замішати тісто.
накладаючи тісто (джгути, коси) із зовнішньої сторони виробу... будь-якою начинкою!)
Змастити яйцем, випікати при Т 200-220 * до золотистого кольору!
...
...
...
Після випічки!
...
...