Кулінарний рецепт

Дріжджове тісто опарне

(45 коментарів)

Кухар
Галина Таращук

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати дуже хороший рецепт приготування опарного дріжджового тіста. Ми дуже часто користуємося приготуванням безопарного тіста. Тістечка з такого тіста виходять надзвичайно ніжні, пишні і прямо "тануть" у роті. Може комусь і стане в нагоді цей рецепт .....

Для приготування рецепта дріжджове тісто опарне необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 шт
Гриби	1 шт
Дріжджі	50 г
Картопля	1 шт
Куряче яйце	2 шт
Маргарін	250 г
Масло рослинне	5 ст. л.
Молоко	2 скл.
Сіль	1 ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування дріжджове тісто опарне з фото та порадами

Опарне дріжджове тісто готують у два прийоми, а от якщо взяти безопарне тісто, то всі продукти ми замішуємо відразу.
Спочатку ми повинні поставити опару.
Що таке опара? Це закваска для тіста. Є ще така приказка "Здувся, як тісто на опарі".
Для приготування опари нам спочатку потрібно підігріти приблизно 1,5 склянки молока до 30 – 35 градусів.
Додаємо 2 столові ложки цукру.
І одну чайну ложку солі.
А також 50 грам дріжджів, і все добре розмішуємо до повного розчинення дріжджів.
Поступово додаємо борошно. Консистенція тесту (опари) повинна бути не густіше сметани. Опару ми повинні поставити в тепле місце для підйому. Готовність опари визначається великою кількістю бульбашок.
Тісто (опара) має добре піднятися.
Наступний етап - приготування тіста: у глибоку ємність ми наливаємо підігріте молоко, додаємо цукор, розбиваємо яйця і добре перемішуємо.
Викладаємо нашу готову опару і поступово всипаємо борошно, що просіює. Замішуємо тісто.
Наприкінці я завжди додаю в тісто розтоплений маргарин
і олію.
Тісто добре вимішуємо. Воно має добре відставати від стінок. Вимішування тіста - один із найважливіших процесів для дріжджового тіста. Тісто дуже любить, коли його вимішують руками.
Після того, як ми добре обім'яли тісто, його потрібно поставити в тепле місце туди, де немає протягів. Тісто ми маємо обім'яти кілька разів. І ось тільки тепер із цього тесту ми можемо творити чудеса.
Начинки для пиріжків можуть бути абсолютно різними. Я ніколи не куховарити пиріжки з однією начинкою, тому що я дуже люблю пиріжки з грибами і з капустою, а мій чоловік любить дуже з картоплею. Ось хочу запропонувати Вам кілька варіантів начинок.
Начинка для пиріжків з капустою:
для приготування цієї начинки я використовую свіжу капусту. Її потрібно нашаткувати і обсмажити на олії. Збити яйця і вилити в сковороду до капусти і добре перемішати, додати сіль і спеції за смаком.
Начинка для пиріжків із грибами. Я дуже люблю цю начинку. Використовую солоні гриби. Гриби ріжемо невеликими кубиками і додаємо смажену цибулю. Ось і вся начинка готова.
А ось це начинка, всім відома з картоплею: відварити картоплю до готовності, посолити, злити воду і потовкти, додати смажену цибулю.
Пиріжки можна смажити на олії або пекти в духовці.
Формування пиріжків.
Для цього ми повинні тісто розділити на невеликі кульки, потім розкотити та викласти на середину начинку. Защипнути краї.
Пиріжки з грибною начинкою я виклала на лист. І залишила для підйому приблизно через 40 хвилинзмастила пиріжки яйцем і поставила до духовки. Випікала при температурі 200 – 220 градусів до золотистого кольору.
Інші пиріжки я смажила на олії.
Ось такі в мене вийшли пиріжки дуже смачні та ніжні. І ви спробуйте. Смачного!
http://www.radikal.ru][img]http://s54i146/0811/74/cf8681108ad0.jpg [/img]