Сир із кефіру без теплової обробки

• 

  Покрокових фото немає (на жаль), але все дуже просто.
  Наливаємо наш кефірчик у поліетиленовий пакет, зверху щільно затягуємо гумкою або ще якось зав'язуємо, щоб кефір не пролився. Пакет я кладу в каструльку або в іншу ємність, і все це відправляю в морозилку і залишаю на ніч.
  На ранок виймаю наш кефір, пару хвилин тримаю під гарячою проточною водою, щоб замерзлий кефір відстав від пакета, а заразом і від каструлі. У цей час ставлю на каструлю друшляк, у нього укладаю марлю в 2-3 шари. Викладаю на марлю наш замерзлий кефір, зрозуміло, попередньо потримавши пакет під струменем гарячої води, потім розрізавши його і виклавши кефір на друшляк з марлею. Забуваю про нього на 10-12 годин, залишаю відтавати.
  Краще, якщо весь час розморожування наш кефір буде прикритий марлею, щоб уникнути поширення будь-яких непотрібних бактерій.
  Сироватку можна використовувати для приготування тіста, млинців, оладок, миття голови і так далі, а в марлі залишається найніжніший і найсмачніший сирок, який можна намазувати вранці на хліб, а якщо пофантазувати і додати трохи джему або меду або просто цукру, то отримаємо найсмачніший маскарпоне!
  Можна регулювати рівень м'якості "творожка". Якщо любите підтвердити, то даєте стекти всій сироватці і ще додатково відтискаєте марлю. Якщо любите ніжніше, то не давайте всій сироватці стекти.

• 

  Сир можна також використовувати для приготування сирників (див. на фото) та в інших рецептах, де присутній сир, тільки треба пристосуватися, поекспериментувати з пропорціями. Хоча найкраще, звичайно, не піддавати його тепловій обробці.
  Якщо використовуєте домашній кефір власного приготування, як це роблю я - сир вийде ще смачніше. Рецепт підходить і дорослим, і дітям, і вагітним, і тим, хто годує.
  Спробуйте! Приємного апетиту:)

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар