Кулінарний рецепт

Торт лимонний "Меренгата"

Name: Торт лимонний "Меренгата"
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Безе 200 г; Борошно пшеничне 250 г; Ванілін 1 г; Вершкове масло 250 г; Жовток яєчний 4 шт; Крохмаль 1 ст. л.; Куряче яйце 4 шт; Лимон 1 шт; Маскарпоне 250 г; Молоко 500 мл; Розпушувач тіста 2 ч. л.; Сік лимонний 50 мл; Цедра лимону 2 ст. л.; Цукор 250 | 4 г

(106 коментарів)

Кухар
Олександр Гнатишин

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Нескладний у приготуванні тортик виявився дуже смачним! Все в ньому дуже гармонійно: і насичений бісквіт, і ніжний крем, і лимонна приємна кислинка... Ділюсь рецептом!

Для приготування рецепта торт лимонний "меренгата" необхідні ці інгредієнти

Безе (за смаком)	200 г
Борошно пшеничне	250 г
Ванілін (за смаком)	1 г
Вершкове масло	250 г
Жовток яєчний	4 шт
Крохмаль	1 ст. л.
Куряче яйце	4 шт
Лимон	1 шт
Маскарпоне	250 г
Молоко	500 мл
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Сік лимонний	50 мл
Цедра лимону	2 ст. л.
Цукор	250 \| 4 г

Покроковий рецепт приготування торт лимонний "меренгата" з фото та порадами

У мисці розтерти яйця із цукром. Додати розм'якшене вершкове масло, сік та лимонну цедру; добре все розмішати.
Просіяти в миску борошно з розпушувачем.
Розмішати до отримання гладкої однорідної маси. За рахунок великої кількості вершкового масла тісто виходить дуже приємною кремоподібною структурою...
Викласти тісто у форму для випічки (26 см) і розрівняти. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин|мінути|.
Готовність бісквіту обов'язково перевірити тестуванням на суху дерев'яну паличку. Дати бісквіту постояти у формі 15 хвилин|мінути|, потім викласти на решітку і повністю остудити.
Для крему поставити молоко нагріватися на вогонь. Окремо в мисці розтерти жовтки з цукром та ваніліном, додати столову ложку крохмалю і перемішати, щоб не було грудочок. Влити трохи теплого молока та розмішати, щоб яйця не згорнулися.
Перелити весь крем в каструльку з молоком, що залишилося, і варити на середньому вогні до готовності, постійно помішуючи! Крем не повинен закипіти... Фактично він повинен досягти температури близько 82 градусів. Якщо у Вас немає кулінарного термометра, то просто орієнтуйтеся станом самого крему - він повинен загуснути настільки, щоб на силіконовій лопатці (ложці) залишався шар крему (як на фото). Відразу зняти крем із вогню і повністю остудити.
У мисці розм'якшити маскарпоне, додати до нього остиглий крем і обережно перемішати.
Крем виходить ніжний та гладкий. А який смачний! ))
Трохи раніше можна приготувати сироп для просочення бісквіту, для цього вичавити сік з одного лимона, додати цукор і поставити на вогонь у невеликій каструльці. Варити до розчинення цукру... Готовий сироп остудити!
Бісквіт розрізати на два однакові коржі.
Нижній корж просочити сиропом і змастити половиною крему.
Накрити другим коржем, змастити верх і боки торта кремом, що залишився.
Безе (меренги) поламати на маленькі шматочки та обсипати ними весь торт. Забрати в холодильник мінімум на 2 години.