Кулінарний рецепт

Морозиво "Сливовиця"

(89 коментарів)

Кухар
Олена Олешка

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Пам'ятаєте морозиво Плодово-ягідне у паперових стаканчиках? Воно було моє улюблене! Моє морозиво до смаку сильно нагадує те саме, з дитинства! Заходьте, пригощу!

Для приготування рецепта морозиво "сливовиця" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Ванільний цукор	1/2 \| 1/4 ч. л.
Вершки	500 мл
Жовток яєчний	3 шт
Кислота лимонна	1/4 ч. л.
Слива	300 г
Цукор	100 г
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування морозиво "сливовиця" з фото та порадами

Заморожену сливу проварюємо на невеликому вогні до м'якості.
Перетираємо сливу через сито, щоб позбутися шкірки та кісточок. Відставляємо убік остигати.
Яйця, цукор та ванільний цукор з'єднуємо в сотейнику, злегка перемішуємо. Я робила це віночком.
Ставимо яєчно-цукрову суміш на водяну баню. Постійно збиваючи, доводимо суміш до загусання.
Знімаємо з вогню та злегка охолоджуємо.
З'єднуємо яєчно-цукрову суміш із сливовим пюре.
Міксером збиваємо до пишності.
Збиваємо вершки до стійких піків.
Спочатку на невеликій швидкості, а потім у міру загусання збільшуємо швидкість.
У збиті вершки акуратно вводимо яєчно-сливову суміш, перемішуємо на найнижчій швидкості міксера до однорідного красивого рожевого кольору.
Викладаємо морозиво у форми. Я взяла порційні форми, а основну частину прибрала у цебро.
Ставимо морозиво в холодильник на кілька годин. Я прибрала на ніч.
Для меренги збиваємо в міцну піну охолоджені білки з лимонною кислотою. Поступово додаємо цукрову пудру з ванільним цукром. Збиваємо до міцних піків.
Відсаджуємо на застелений пергаментним папером деко меренги. Я використовувала кондитерський мішок із насадкою.
Ставимо в розігріту до 100 градусів духовку на 60 – 75 хвилин. Час залежить від духовки!
Моя духовка примудрилася навіть на таку температуру підрум'янити меренгу, на смак це не відбилося!