Кулінарний рецепт

Сливовий торт "Осіння мелодія"

(89 коментарів)

Кухар
Лариса Винник

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі, не знаю, як ви, а я завжди з нетерпінням чекаю сезону слив, щоб готувати ніжні запашні пироги, ватрушки інші смаколики. Цього разу я вам уявляю торт із сливового пюре з вершками, дуже гарний та смачний, з осінніми запахами кориці, гвоздики та червоного вина. Залежно від погоди та настрою це може бути і диско, і блюз – у сонячному яскравому світлі він набуває насиченого кольору, а в похмуру погоду – спокійний, умиротворюючий колір старої троянди. Насолоджуйтесь, споглядаючи з чашкою кави та яскравим десертом на столі, прекрасну осінню природу з усіма її фарбами та запахами!

Для приготування рецепта сливовий торт "осіння мелодія" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	85 г
Ванільний цукор	20 г
Вершки	150 \| 500 мл
Вершкове масло	50 г
Вино червоне напівсухе	250 мл
Вода (+8 ст. ложок)	100 мл
Гвоздика	1 шт
Желатин	30 г
Загущувач для вершків	1 пакет.
Какао-порошок	15 г
Кориця	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Пудинг ванільний	1 пач.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 щіп.
Слива	5 \| 700 г
Цукор	200 \| 50 г

Покроковий рецепт приготування сливовий торт "осіння мелодія" з фото та порадами

Час приготування вказаний без урахування часу на остигання та застигання.
Масло, цукор та сіль розтерти. Додати|добавляти| яйце, збити або добре перемішати. Просіяти борошно з розпушувачем і какао, додати|добавляти| до масляно-яєчної суміші, замісити тісто. Дно форми для торта діаметром 26 см застелити папером для випічки, по дну розподілити тісто і поставити в духовку на 10-12 хвилин для випікання, температура 180 градусів. Готову основу торта остудити у формі.
Сливи помити, видалити кісточки. Скласти сливи в каструлю, додати туди паличку кориці та одну квітку сушеної гвоздики, залити все вином і під кришкою гасити 15 хвилин.
У цей час в одній мисці розмішати ванільний пудинг у 8 столових ложках холодної води. В іншій мисочці залити желатин у 100 мл холодної води для набухання.
Вийняти з каструлі корицю. М'які сливи в каструлі подрібнити блендером, насипати цукор і поварити до розчинення. Кількість цукру залежить від кислоти злив та ваших уподобань, тому тут потрібно спробувати на цукор і трохи додати за потреби. У сливи влити цівкою розчинений пудинг і, постійно помішуючи, зварити до загусання. Це триває хвилини 4-5, вимкнути вогонь.
У мисочку з набряклим желатином налити 3-4 ложки гарячої сливово-пудингової суміші, добре розмішати, щоб не було грудок. Якщо до цього часу желатин встиг загуснути, нагрійте його в мікрохвильовій печі (буквально кілька секунд).
Потім желатинову суміш влити до інших зливів і добре перемішати мітлою для збивання. Потім періодично, помішуючи, остудити начинку. Це найдовший час всього процесу. Для скорочення часу та начинку можна приготувати в першу чергу, а вже потім займатися тестом. Начинка набуває насичений бордовий колір, хоча він також залежить від сорту слив.
Охолілий корпус вийняти з форми. Форму застелити чистим папером і покласти корпус знову у форму.
Коли начинка охолоне, збити вершки до тугих піків.
Зменшити обороти міксера і, приливаючи начинку, добре все перемішати. Весь крем вилити у форму на корпус та поставити в холодильник до повного застигання. Найкраще на ніч.
Застиглий торт дістати з форми, підрізавши ножем уздовж стінки форми.
Тепер можна прикрасити його своїм настроєм та смаком. Я збила вершки з ванільним цукром і закретником для вершків. За допомогою кондитерського мішка по краю та в середині зробила трояндочки і прикрасила часточками розрізаних на половинки слив.
Бажаю вам приємного апетиту та теплої щедрої осені!