Неймовірно ніжний торт "Рафаелло"

1.Яйця розділити на білки та жовтки;
2.Білки збити з сіллю та половиною цукру до стійких піків;
3. Жовтки збити з цукром, що залишився, ванільним цукром до пишності і побілювання;
4.В жовтки додати розтоплене вершкове масло, олію, тепле молоко і перемішати;
5. Змішати борошно з розпушувачем, у кілька етапів просіяти до отриманої маси, акуратно перемішуючи віночком або лопаткою і по черзі чергуючи зі збитими білками;
6.В кінці додати кокосову стружку та акуратно перемішати;
7.Викласти тісто у форму (у мене діаметр 18 см. Нічим не змащувати! Можна вистелити пергаментним папером). Випікати приблизно 35-40 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів. Готовність можна перевірити зубочисткою;
8.Готовий бісквіт повністю остудити, загорнути в харчову плівку або пакет і прибрати на кілька годин холодильник. Потім за допомогою довгого ножа або щільної нитки розрізати його на три коржі;
9.Миндаль помити, викласти на лист і підсушити в духовці 5-7 хв при температурі 150 градусів, потім подрібнити;
10. Сироп для просочення: у невеликому сотейнику або каструлі з'єднати цукор та воду, поставити на невеликий вогонь і постійно помішуючи довести до кипіння. Готовий сироп повністю остудити;
11.В сотейник викласти білий шоколад, додати молоко (200 мл), поставити на середній вогонь і періодично помішуючи, довести до розчинення шоколаду;
12. Молоко (100 мл), що залишилося, з'єднати з цукром і крохмалем, ретельно перемішати і вилити в суміш молока і шоколаду. Варити, постійно помішуючи, поки|доки| маса не загусне. Зняти з вогню, перелити в глибоку миску, накрити харчовою плівкою "в контакт" і повністю остудити;
13.Збити вершкове масло|мастило| з|із| цукровою пудрою, потім, не перестаючи збивати, поступово додати (по 1-2 ст. л.) остиглий заварний крем. Додати кокосову стружку і перемішати (крем відразу змінить свою структуру, так і має бути). Збити жирні вершки, додати|добавляти| в готовий крем і перемішати;
14.Отриманий крем умовно поділити на 3 частини і зібрати торт: просочити кожен корж цукровим сиропом, прошарувати кремом та подрібненим мигдалем. Верх і боки торта також змастити|змазати| кремом і посипати кокосовою стружкою;
15. Торт прибрати в холодильник на 5-6 годин.
16. Прикрасити торт за бажанням.
Приємного апетиту!