Йогурт з білим шоколадом та фісташками

• 

  Продукти для приготування:
  Для приготування домашнього йогурту використовуйте свіже молоко хорошої якості (довірчої торгової марки). Я завжди готую йогурти на пастеризованому молоці, жирністю не менше 3,2%, з мінімальним терміном зберігання (не більше 10 днів). Якщо у вас є якісь сумніви з приводу якості купованого молока, то його "натуральність" не складно протестувати... На "справжньому" молоці (жирністю не менше 3,5%) через добу-дві верхнім шаром "зберуться" вершки ~1см. І ще одна перевірка: свіже молоко (не кип'ячене) налийте в чашку (прикрийте кришкою), залиште на добу-дві при кімнатній температурі. "Справжнє" молоко скисне густим згустком. Молоко, яке містить перевищену норму антибіотиків - не прокисне (зовні не зміниться),
  і матиме гіркуватий присмак.

• 

  Очищені (не солоні) фісташки злегка підсушіть на сухій сковороді (або духовці). Остиглі фісташки (по можливості) відлущите від верхньої шкірки, порубайте великими шматочками. Молоко закип'ятіть, гаряче молоко помістіть білий шоколад, постійно помішуючи, розтопіть.
  Шоколадно-молочну суміш остудіть (в раковині з холодною водою) до 40 градусів. Для сквашування десертного йогурту змішайте натуральний йогурт із шоколадним молоком (процідіть). Йогурт можна приготувати в одній ємності (1 літр зараз багато хлібопічки мають додаткову програму приготування йогурту), або в порційних баночках (в мультиварці або в йогуртниці). Молочну суміш, що вийшла (~ 1200 г.), розлийте по баночках (4 шт. по 300 мл.).

• 

  Баночки з молочною сумішшю поставте в чашу мультиварки, зверху прикрийте пластиковими кришками (воду в чашу не наливайте). Виставте програму "йогурт", 6 годин.

• 

  Після закінчення часу дістаньте баночки з чаші (йогурт вже майже сквасився). Мультиварку закрийте (щоб зберегти тепло). Із загальної ваги фісташок, залиште 2 ст. л., горіхи, що залишилися, викладете в йогурт, обережно (але впевнено)перемішайте. Відкладені фісташки присипте зверху (не перемішуючи).

• 

  Баночки знову прикрийте кришками, поверніть у чашу мультиварки. Доготуйте йогурт ще 4 години. За сигналом про готовність, баночки з теплим йогуртом (разом із кришками) заберіть у холодильник до повного охолодження (5-6 годин).

• 

  Після охолодження йогурт стає більш щільним і ніжним з приємним смаком білого шоколаду!

• 

  Приємного апетиту!

• 

  Смачного сніданку!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар