Кулинарный рецепт

Йогурт карамельный

(142 отзывов)

Повар
Поліна Крупко

Україна, Донецьк

Цветовая аура блюда

Приготовьте йогурт в домашних условиях, особенно, если у вас есть такая замечательная вещь как мультиварка.О пользе кисломолочного продукта, как йогурт, известно всем. Ведь магазинные товары не всегда выглядят доверительно. Существует много рецептов, следуя которым легко сделать йогурт с использованием закваски.Если вам немного наскучил натуральный йогурт, предлагаю для разнообразия йогурт карамельный.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта йогурт карамельный необходимы эти ингредиенты

Йогурт (натуральный, 3,2% жирности)	200 г
Карамель (ирис)	200 г
Молоко (пастеризованное, 3,5-4% жирности)	850 мл

Пошаговый рецепт приготовления йогурт карамельный с фото и советами

Продукти для приготування:
Вибираючи магазинне молоко для приготування йогурту, зупиняйте свій вибір на продукті з коротким терміном зберігання жирністю не менше 3,2%.
У "довгограючому" молоці відсутні живі бактерії, заквасити таке молоко буде складно.
Для закваски в ідеалі використовувати приготовлений натуральний йогурт. Через брак домашнього йогурту для "стартера" можна використовувати магазинний йогурт Активія з жирністю не менше 3,2%.
Використовуючи нескладні поради (див. вище), на виході ви отримаєте смачний і корисний продукт густої консистенції без додаткових загусників.
"Стартову" закваску (натуральний йогурт) дістаньте з холодильника за пару годин до змішування з карамельним молоком.
Іриски звільніть від фантиків, складіть у термостійку миску, додайте із загальної кількості молока ~ 200 мл.
Розтопіть іриски в мікро (60% = 3-4 хвилини), періодично перевіряючи та помішуючи.
Молоко, що залишилося, закип'ятіть, перемішайте з карамельним молоком, остудіть молочну суміш до 40 градусів, процідіть. Температурний режим дуже важливий для приготування йогурту: у гарячому молоці "загинуть" корисні кисломолочні бактерії, а в холодному, навпаки, не розвинуться, йогурт може не скваситися або буде неоднорідним.
До натурального йогурту додайте трохи (~ 100 мл) карамельного молока, перемішайте в однорідну суміш.
Отриману карамельну суміш розлийте по стаканчикам (6 стаканчиків по 180 мл) для приготування йогурту, накрийте кришками.
Склянки переставте в чашу мультиварки.
Увімкніть режим "йогурт", час 10 годин.
За сигналом про готовність баночки вийміть із мультиварки, переставте в холодильник до повного дозрівання на 6-8 годин.
За такої термічної обробки йогурт може зберігатися в холодильнику до 5-7 днів.
Приємного апетиту!
Смачного та корисного сніданку!