Кулінарний рецепт

Пасхальна кулеб'яка

Name: Пасхальна кулеб'яка
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 500 г; Вершкове масло 50 г; Вода 50 мл; Гречана крупа 1,5 скл.; Дріжджі 7 г; Кефір 250 мл; Куряче яйце 4 | 6 шт; Масло рослинне 2 | 3 ст. л.; Огірок маринований 2 шт; Перець болгарський 1 шт; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Сіль 1 | за смаком ч. л.; Фарш м'ясний 300 г; Цибуля зелена 3 гілоч.; Цукор 1 ч. л.; Чорний перець за смаком

(74 коментарів)

Кухар
Анна Бездітко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Великодня випічка багата не тільки на паски, але й щедра на ситну несолодку випічку. Складна комбінація інгредієнтів начинки та здобне дріжджове тісто великодні кулеб'яки обов'язково урізноманітнить ваше святкове меню. Світлого Вам Великодня!!!

Найкраще кулеб'яку подавати в гарячому вигляді, хоча в холодному вона теж гарна!

Приємного апетиту!

Пригощайтеся на здоров'я та радість!

Для приготування рецепта пасхальна кулеб'яка необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вершкове масло	50 г
Вода	50 мл
Гречана крупа	1,5 скл.
Дріжджі	7 г
Кефір	250 мл
Куряче яйце	4 \| 6 шт
Масло рослинне	2 \| 3 ст. л.
Огірок маринований	2 шт
Перець болгарський	1 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Сіль	1 \| за смаком ч. л.
Фарш м'ясний	300 г
Цибуля зелена	3 гілоч.
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування пасхальна кулеб'яка з фото та порадами

У 250 мл кефіру (кімнатної температури) розчинити 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. солі. Додати 7 г дріжджів швидкодіючих ТМ "Dr.Oetker", акуратно перемішати і залишити на 10 хвилин.
3 яйця збити, змішати з|із| 3 ст. л. рослинної олії і додати до дріжджової маси, перемішати і поступово частинами додавати борошно, що просіює (всього близько 500 г). Разом із борошном додати 1 ч. л. розпушувача із шафраном від ТМ "Dr.Oetker". Ретельно вимісити тісто.
Після замісу тісто присипати борошном, накрити чистим рушником і поставити в тепле місце для підйому на 1-2 години.
А поки що можна перейти до підготовки начинки.
Зварити гречану крупу. У начинку потрібно буде 1,5 відвареної крупи.
Промити, очистити від насіння червоний болгарський перець і дрібно нарізати кубиками. 3 перишка зеленої цибулі промити і нарізати теж дрібними колечками.
Сковороду поставити на невеликий вогонь, налити 50 мл води та помістити сюди 300 г м'ясного фаршу (у мене свино-яловичий), згасити близько 15-20 хвилин до випарювання рідини, постійно помішуючи. Тепер додати приблизно 2 ст. л. рослинної олії та нарізаний болгарський перець із зеленою цибулею. Все перемішати та обсмажити разом близько 5 хвилин. В кінці додати сіль та чорний перець за смаком. Зняти з вогню та дати охолонути.
2 маринованих огірочки порізати дрібними кубиками, а зайву рідину в процесі нарізування злити.
Для начинки також необхідно зварити круто 6 яєць.
3 яйця потрібно буде нарізати кільцями.
А ще 3 яйця будуть використані для декору самої кулеб'яки.
Через 1,5-2 години тісто відмінно піднялося завдяки швидкодіючим дріжджам ТМ "Dr.Oetker".
Тепер приступаю до роботи з тестом. Розкачати його необхідного розміру прямокутної форми, щоб у довжину та ширину воно було трохи більше дека. Розкачувати я починаю відразу ж на пергаментному папері, щоб потім було легко перекласти сформовану кулеб'яку на сам лист. Першим шаром на середину викладаю смужкою 1,5 склянки звареної гречаної крупи. Зверху 2-й шар - м'ясний фарш із болгарським перцем та зеленою цибулею. Далі поверх – нарізаний маринований огірок. А зверху - порізані кільцями зварені круто яйця. жовток, Що Розкришився, при нарізці також додати в начинку, присипавши їм рівномірно по всій начинці. Останнім шаром будуть шматочки вершкового масла (50 г), які я кладу між кільцями яєць.
Бічні сторони кулеб'яки я розрізаю фігурним ножем приблизно на 13-15 смужок. Зайве тісто з передньої та задньої частини я обрізаю, залишаючи трапеціподібні краї.
Спочатку загинаю передній край, а потім починаю плетіння з двох смуг (за принципом плетіння "рибий хвіст"). Кожен край смужки притискаю до основи тесту.
Підходячи до завершення оформленнякулеб'яки, попередньо підвернути задній край і тільки потім поверх нього закінчити плетіння, акуратно сховавши краї смужок під основу пирога.
Сформований пиріг перекласти на лист, піднявши його за краї пергаментного паперу. Тісто змастити збитим яйцем і встановити рівномірно один від одного зварені круто яйця (без тріщин!). Залишити в теплому місці для підйому на 20-25 хвилин. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 45-50 хвилин до рум'яності.
Після випікання, за допомогою чайної ложки акуратно дістати яйця. А кулеб'яку накрити рушником і дати трохи охолонути. Перед подачею яйця святково прикрасити та встановити назад на їхні місця.