Кулінарний рецепт

Солоний рулет із качки

(57 коментарів)

Кухар
Галина Науменко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Хочу запропонувати простий рецепт. Ті, хто любить солоне сало, буде дуже цікаво...Оскільки, на відміну від свинячого солоного сала, тут більше м'яса, ніж сала - сподіваюся зацікавить і решту господарок... Незабаром новорічні свята. Цей рулет буде чудовою закускою на стіл, тим більше, його можна зробити заздалегідь і тримати в морозилці. Розрізати на кілька частин, щоб не розморожувати весь рулет. Будь-якої миті дістаємо шматочок нарізаємо і подаємо на стіл. Хочу помітити, що це качка і розморожується дуже швидко... та й бажано нарізати замороженим.

Для приготування рецепта солоний рулет із качки необхідні ці інгредієнти

Качка	1 шт
Сіль	1 ст. л.
Часник	10 зуб.

Покроковий рецепт приготування солоний рулет із качки з фото та порадами

-обсмолити
(бажано... можна просто добре почистити від пір'я)
-прибрати пеньки
-обмити та обсушити паперовим рушником
Тепер займемося безпосередньо процесом:
-приберемо шийну шкуру...
-надрізаємо кругову крила
-надрізаємо ніжки, але ближче до кулішка
(так дірочки будуть менше)
- відріжемо хвостик
- зробимо надріз уздовж тушки
- кістки на суп знадобляться
Ось така заготівля вийшла... і прорізи "зійшлися"
-згортаємо в рулет
-щільно обв'язуємо
-вкладаємо в посуд
(тут, як і у звичайних варіантах засолки сала, треба укласти на ганчірочку... можна на марлею... ) Руке сало
-накриваємо тарілкою
-ставимо вантаж
(бо на балкон виносила - я спочатку в пакет целофановий поставила, а потім вантаж поставила. .., що б вітром сміття не надуло)
- через добу заносимо
-перевертаємо
- і знову виносимо
Тримаємо дня 3-4 періодично перевертаємо...
Потім забираємо в морозилку...
Підморожене можна різати
Т.к. пташиний жир практично не замерзає - то різати можна практично прямий з морозилки...
Ось така закусочка виходить.
готово...