Кулінарний рецепт

Хліб-бублік

(84 коментарів)

Кухар
Марина Булах

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Ciambella. Багато років минуло з того часу, як я спробувала спекти домашній хліб. Не отримавши ні задоволення від процесу, ні гідного результату, подібних дослідів не повторювала... до знайомства з Любочкою Чомучкою, яка переконала мене в тому, що пекти хліб - легко і весело, а результат буде неодмінно чудовим. З вдячністю та неприхованим задоволенням присвячую Свій Перший Самостійний Хліб моїй милій подружці - Любочці Чомучці! Хліб Ciambella випечений за рецептом Giulia (Carina forum).

Цей рецепт – учасник акції. Обговорення приготування на форумі: f=34&t=4664

Для приготування рецепта хліб-бублік необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	500 г
Вода	350 мл
Дріжджі	5 г
Масло оливкове	2 ст. л.
Мед	1 ч. л.
Оцет	1 ст. л.
Сіль	1,5 ст. л.
Цукор	1 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хліб-бублік з фото та порадами

Необхідні інгредієнти.
У великій мисці змішаємо сипкі інгредієнти нашого списку: борошно, сіль, цукор та дріжджі;
окремо змішаємо воду, олію, оцет та мед.
Рідку складову виллємо в суху суміш і швидко замішаємо тісто. Залишимо підходити у теплому місці на 2 години.
Після зазначеного часу отримаємо пишне, ніжне, я б сказала, делікатне тісто.
На рясно посипаний борошном стіл викладаємо тісто і руками, посипаючи борошном зверху, формуємо великий прямокутник. У мене він сформувався зі сторонами в 50 і 35 см. Акуратно повернемо наш прямокутник в рулет, після чого кілька разів перекрутимо його як мотузку, намагаючись при цьому не розтягувати рулет в довжину.
Застелимо лист папером для випікання, трохи посипемо борошном, в центр поставимо щось кругле - миску або банку діаметром сантиметрів 15. Миску-банку попередньо так само посипемо борошном, щоб бублик до неї не прилип.
Перевитий у вигляді мотузки рулет необхідно викласти на підготовлений лист навколо миски-банки (не намагаючись до неї притискатися), замкнути кільце, злегка скріпивши кінці рулету між собою.
Залишимо споруджену нами конструкцію під рушником на 1 годину.
За 15 хвилин до закінчення вистоювання включимо духову шафу і нагріємо її до 230 градусів Цельсія.
Перед тим, як відправити наш бублик в духовку, приберемо банку, присипаємо хліб борошном і гострим ножем кілька разів надріжемо його по колу.
Розмістивши деко, оббризкаємо з пульверизатора стінки духовки та закриємо її на 30-35 хвилин. Хто куди, а я на цей час прилипла до віконця духовки, як вогнепоклонник до божественного вогню. Таке пильнування дозволило мені на 22-й хвилині помітити надто активну засмагу бублика, так що температура була розсудливо зменшена до 200 градусів.
Виймаємо хліб і залишаємо на ґратах, не випускаючи з поля зору чад та домочадців, готових зірвати заплановане охолодження.
У нагороду за терпіння кожен отримає ніжний поцілунок і теплий шматочок легкого хліба з хрусткою скоринкою.