Кулінарний рецепт

Булка з пшеничного борошна

Name: Булка з пшеничного борошна
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 4.5 скл.; Вода 1 скл.; Дріжджі 2-3 ч. л.; Куряче яйце 2 шт; Масло оливкове 2-3 ст. л.; Розмарин 1 шт; Сіль 1 ч. л.; Цукор 1 ч. л.

(18 коментарів)

Кухар
Галина Єщенко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Оригінальна назва "Le petit-pain de la farine de froment". Якось я була у Франції із задоволенням дізналася про смачний хліб. З хрусткою скоринкою та м'якою всередині. Французький багет (фр. une baguette de pain або просто une baguette) або французька булка. Так його можна зробити різної довжини. У мене вона кругла і ще туди додала трави для смаку, оскільки вона була мені потрібна ще для одного рецепту, але пізніше.

[size=2]Французький багет поширився в Парижі в 1920-ті рр., він вимагав менше часу для підняття та випічки, ніж звичайний хліб. Сталося це після виходу закону, який забороняв булочникам розпочинати роботу до 4-ї години ранку, що більше не дозволяло пекарям готувати традиційний круглий хліб.
Багато пекарів роблять багети різної довжини, щоб задовольнити потреби покупців, навіть пропікають по-різному. Вранці хліб на прилавках ще теплий, і можна вибрати: довгий або не дуже, блідий, рум'яний або трохи підгорілий. Багато майстрів тримають свої рецепти у секреті.

У Парижі щодня продається понад півмільйона багетів. Паризький багет важить рівно 200 г. Тісто з пшеничного борошна, солі, води та дріжджів вимішують 10 хв., потім дають постояти 20 хв., обробляють на довгі батони, роблять 3 надсічки ножем, залишають ще на 40 хв. для підняття, ставлять у піч на 15 хв. [/size]

Для приготування рецепта булка з пшеничного борошна необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	4.5 скл.
Вода (тепла, або молоко)	1 скл.
Дріжджі	2-3 ч. л.
Куряче яйце	2 шт
Масло оливкове	2-3 ст. л.
Розмарин	1 шт
Сіль	1 ч. л.
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування булка з пшеничного борошна з фото та порадами

Приготуємо інгредієнти для французької булки.
Розчиняємо цукор у теплій воді, додаємо тремтіння, розмішуємо. Чекаємо на 10 хвилин. Коли підніметься піна. Розбиваємо яйця.
Кладемо ложечку солі розмішуємо, додаємо оливкову олію, і дрібно різані листочки розмарину чи базиліку. Склянка борошна - розмішуємо.
Ще склянку заважаємо і так до тих пір, поки тісто по консистенції буде схоже на пельменне. Замішане тісто не липне до рук.
Змащуємо його оливковою олією, накриваємо та ставимо в тепле місце на 1.5 години.
Після того як минув час, тісто підніметься. Дістаємо його, вимісимо хвилину. Робимо колобки завбільшки з супову піалу (колобки піднімуться вдвічі). Кладемо їх на пергаментний папір, присипаний борошном, змащуємо маслом, накриваємо рушником і залишаємо вистояти годину. Нагріваємо духовку до 230-250 г, перед тим як ставити тісто в духовку, бризкаємо з пульверизатора воду.
Закриємо духовку на пару хвилин, ставимо тісто в духовку і випікаємо 20 хвилин, поки хліб не підрум'яниться.
Дістаємо хлібці з духовки, залишаємо щоб охолонув. Корочка повинна бути трохи жорстка (точнісінько, як у французького багета).
Булочки мають властивості багету, бажано їсти цього ж дня.
[font="Georgia"][size=4][color=brown]Приємного Апетиту! Bon appetit