Кулінарний рецепт

Торт "Тірамісу бісквітний"

(14 коментарів)

Кухар
Вероніка Гуменюк

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Один із варіантів улюбленого багатьма десерту у вигляді торта з бісквітними коржами. Напевно, професійні кулінари віддадуть перевагу основі для Тірамісу у вигляді печива Савоярді. Я ж пекла торт для внукового ДР для святкування на дачі. Нам дуже сподобався! М'який, соковитий, запашний торт. Час приготування вказаний без часу вистоювання бісквіту. Готуйте здоров'я!

Для приготування рецепта торт "тірамісу бісквітний" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	170 г
Ванільний цукор (10 г)	1 пакет.
Вершки	300 мл
Вода	130 мл
Кава натуральна	100 мл
Какао-порошок	1 ст. л.
Куряче яйце	6 шт
Лікер	1 ст. л.
Маскарпоне	500 г
Цукор	120 \| 200 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування торт "тірамісу бісквітний" з фото та порадами

У 100 мл міцної натуральної кави додати 200 гр цукру, 10 гр ванільного цукру і поставити на вогонь.
Після закипання варимо 8 хвилин на невеликому вогні. Остудити карамель до ледь теплого стану. Вийде густа тягуча кавова рідина.
Для бісквіту збити 6 жовтків та один білок разом.
У збиту масу додати поступово теплу карамельно-кавову рідину і збивати близько 10 хвилин, поки не вийде густа маса світло-кавового кольору.
Наприкінці збивання додати суміш лікер.
Охолоджені білки збити в круту піну, додавши кілька крапель лимонного соку для міцності
З'єднати білки з кавово-жовтковою масою, акуратно перемішати.
Потім невеликими порціями додати борошно, що просіяє, - 170 гр. Перемішати ретельно, але акуратно. Даємо готовому бісквіту злегка охолонути у формі, потім виймаємо його і витримуємо протягом декількох годин (бажано 8 годин) на поверхні, що дихає.
Бісквіт ріжемо на три коржі. Приготуємо сироп для просочення бісквіту.
Для сиропу з'єднуємо складові та кип'ятимо 3-4 хвилини. Охолоджуємо. Додаємо кавовий лікер (я не додавала). Просочуємо коржі.
Для крему збити 300 г вершків з двома столовими ложками цукрової пудри Окремо збити 500 г маскарпоне з какао, все акуратно змішати.
Промазати коржі, боки і верх торта
Прикрасити за бажанням, вмінням та можливостями. Я обсипала боки натертими вафлями. Верх – тертий білий шоколад із мигдалем.