Кулінарний рецепт

Бісквіт-морозиво

(35 коментарів)

Кухар
Артем Боднаренко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Холодні ласощі до гарячої кави. Готується просто і швидко, як звичайний бісквітний торт, але потрібний час для заморожування. Прошарок морозива між коржею (якому і потрібне заморожування) є "родзинкою" цього торта - захоплені відгуки гостей та рідних гарантовані.

Для приготування рецепта бісквіт-морозиво необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	90 г
Вершки	500 мл
Крохмаль	50 г
Куряче яйце	5 шт
Полуниця	500 г
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сіль	1 шт
Сироп полуничний	8 ст. л.
Цукор	100 г
Цукрова пудра	150 г

Покроковий рецепт приготування бісквіт-морозиво з фото та порадами

Духовку нагріти до 190*С.
Підготувати продукти для торта.
Яйця та жовток збити з 1 щіпкою солі та цукром у густу кремоподібну масу.
Зверху просіяти борошно, крохмаль і розпушувач. Обережно перемішати в одному напрямку. Я використовувала кукурудзяний крохмаль, бо не люблю картопляний у тісті.
Кільцеподібну форму для кексу (3 л) змастити олією. Вилити тісто та випікати 25-30 хвилин. У газовій духовці пекла 30 хвилин при 190*.
Поки бісквіт випікається, займемося морозивом.
Полуниці пюрировать з 130 г цукрової пудри (кому не подобаються кісточки – протерти через сито). У мене було готове заморожене полуничне пюре зі свого городу, через сито не протирала, заздалегідь розморозила та з'єднала із цукровою пудрою.
Вершки збити до густини.
Білок збити з 1 щіпкою солі і, не припиняючи збивання, ввести 20 г цукрової пудри, що залишилися.
Трудно однією рукою тримати міксер, іншою підсипати пудру і при цьому ще й фотографувати процес, тому фото "розірвані". Зрештою...
Збитий білок і ягідне пюре підмішати до вершків.
Готовий бісквіт дістати з духовки та залишити на 5 хвилин у формі. Потім вийняти та остудити. Форму вимити, вона ще знадобиться.
Бісквіт розрізати на 3-4 коржі. Я розрізала на 3, але в готовому вигляді пошкодувала, що не на 4 було б красивіше.
Форму вистелити зсередини харчовою плівкою. Викласти бісквітні кільця, змащуючи полуничним сиропом (у мене, знову ж таки, свій) і...
... товстим шаром морозива.
Закінчити бісквітним коржем (не змащувати). Забрати в морозилку на 5-6 годин.
За 30 хвилин до подачі дістати торт.
100 мл вершків збити з|із| 1 ст. л. цукрової пудри до густини. Перекинути торт на блюдо (не забудьте зняти плівку).
Обмазати торт вершками та прикрасити. Я просто полила сиропом.
Приємного апетиту!
Після дегустації ...
...
...