Кулінарний рецепт

Заготівля із солодкого перцю

(52 коментарів)

Кухар
Анна Бураченко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Цей рецепт я нарила в інтернеті, бо мені захотілося чогось незвичайного. Цей цукерок не підійде ВСІМ, тому що за смаком перець виходить маринований і солодкуватий, тобто рецепт для справжніх гурманів. Пробувала я його з м'ясом, сиром та олією, ковбасками на грилі. Мені дуже сподобався. Зробила на пробу я лише одну баночку. Швидше за все цей перець можна віднести до розряду закусок.

Я думаю, що коричневий цукор можна замінити на простий, але тоді доведеться додати ще й упаковку пектину (який додається до джемів та варень), тому що простий цукор не має такої властивості карамелізації, як коричневий.
Замість розмарину, можна додати інший якийсь пряний трави. Кількість цукру та оцту теж можна регулювати, на свій смак. Для цього потрібно просто скуштувати перець у процесі "варіння" на сковороді. Я нічого не додавала і не зменшувала, зробила все за рецептом, а надалі можна експериментувати.

Для приготування рецепта заготівля із солодкого перцю необхідні ці інгредієнти

Лист лавровий	3-4 шт
Оцет	180 мл
Перець болгарський	1 кг
Розмарин	1 ч. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	2 скл.
Чорний перець	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування заготівля із солодкого перцю з фото та порадами

Насамперед, готуємо перець. Миємо його, чистимо та нарізаємо на смужки (не більше 1см) або кубики.
Викладаємо його в сковорідку + сюди ж сіль, оцет, лавр, цукор і розмарин (перець мелений доки не класти). Доводимо до кипіння, робимо маленький вогонь і тримаємо на вогні близько 30 хвилин, періодично помішуючи. Все це повинно, начебто, карамелізуватися.
Ось так виглядає перець після 30 хвилин. Далі знімаємо з вогню, виймаємо звідти лаврушку та розмарин (тільки якщо він у вас гілочками, якщо додавали сушений, тоді виймати його непотрібно).
Перекладаємо в банку (я, попередньо, її простерилізувала), даємо йому охолонути і ставимо в холодильник (там же його зберігаємо).