Кулінарний рецепт

Млинці з сиром

Name: Млинці з сиром
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 470 г; Куряче яйце 9 шт; Молоко 800 мл; Олія соняшникова 1 шт; Сир 500 г; Сметана 200 г; Цукор 280 | 60 г

(14 коментарів)

Кухар
Маргарита Чернишенко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Я перепробувала дуже багато млинців, але ніяк не могла знайти для себе найсмачніший варіант, то млинці були кислуватими (через кефір у рецепті), то були занадто товстими, бували масляними, після яких залишаються навіть жирні руки, бували млинці. взагалі несмачними... І ось, коли я працювала перевіряльником в одному з московських ресторанів, то там я спробувала ці млинці, і вони мені дуже сподобалися. Вони були солодкуватими, тоненькими і зовсім не жирними. Ви, звичайно, запитаєте, а навіщо так багато яєць? Така кількість яєць у поєднанні з молоком, робить ці млинці, як би трохи "гумовими", але від цього вони стають незвичайними, що дозволяє легко закрутити в них начинку. У даному рецепті я робитиму млинці з сирною начинкою.

Для приготування рецепта млинці з сиром необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	470 г
Куряче яйце	9 шт
Молоко	800 мл
Олія соняшникова	1 шт
Сир	500 г
Сметана	200 г
Цукор	280 \| 60 г

Покроковий рецепт приготування млинці з сиром з фото та порадами

Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування тіста для млинців.
В окрему каструлю (я маю глибоку на 4л.) розбити 9 яєць, влити молоко і додати цукор.
Міксером збиваємо яйця, молоко та цукор до однорідної консистенції.
Після збивання виходить ось така однорідна маса світло-жовтого кольору.
В отриману однорідну консистенцію необхідно всипати борошно. Всипаємо поступово. Одну склянку всипали – розмішали міксером, другу склянку всипали – знову все перемішали міксером до отримання однорідної маси, яка не повинна містити грудочок!
Після того, як ми повністю всипали борошно, має вийти тісто млинця. За консистенцією воно буде не дуже рідке, але і не густе, воно повинно, як би литися однорідним струмком. У тесті не повинно бути грудочок, якщо вони присутні, необхідно розбити грудки міксером.
Нагріваємо сковороду і капаємо на неї трохи олії.
У ополоник набираємо млинце тісто і додаємо його на розпечену сковороду.
Швидко розподіляємо тісто по всьому діаметру сковороди.
Смажимо млинці на середньому вогні. Коли верхній шар підсохне, значить знизу млинець уже засмажився. Щоб у цьому переконатися, можна подивитися ступінь підсмажування млинця - його необхідно акуратно підняти лопаткою і подивитися яка скоринка вийшла.
Смажимо млинець на середньому вогнем. Потім його необхідно акуратно підняти лопаткою (я допомагаю руками затягнути млинець на лопатку) і перевернути для обсмажування протилежної сторони.
Смажимо млинець зі зворотного боку зовсім небагато, буквально 25-30 секунд.
Це інгредієнти, які знадобляться нам для приготування начинки для млинців. (У каструльці знаходиться сир).
До сиру додаємо сметану.
Потім, туди ж висипаємо цукор.
Блендер перемішуємо: Сметану+Сир+Цукор. Перемішуємо до отримання однорідного "крему", який за консистенцією нагадуватиме густий крем або густу сметану.
Потім беремо наші готові млинці і додаємо в кожну 1 чайну ложку нашої сирної начинки. Я роблю, ось так: беру окрему велику тарілку і всі спечені млинці перевертаю тією стороною, яка була обсмажена в останню чергу (тобто та сторона, коли я перевернула млинець), відповідно, коли я закручуватиму млинці, то вони закручуватимуться красивою стороною назовні.
Сирну начинку необхідно розподілити тонким шаром по всій поверхні млинця. Однієї чайної ложки цілком достатньо, тому що млинці за моїм рецептом виходять дуже тоненькими. Начинки всередині небагато, і вона не вивалюється з млинців.
Потім, руками я закручую млинець у трубочку.
Ось така краса виходить у мене наприкінці. Я порахувала свій готовий результат – це приблизно 45 – 50 млинців. Виходить дуже смачно і ніжно, і як не дивно, але цей стопка відлітає у нас за 2 дні!
Готові млинці необхідно зберігати у холодильнику.
Приємного чаювання, друзі!