Кулінарний рецепт

Десерт із кураги

(11 коментарів)

Кухар
Ірина Савченко

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Спробуємо зробити зі звичайного киселю гарний та смачний десерт. А як? Трохи більше крохмалю, коричневий цукор, ще щось, креманки і трохи фантазії. Смачно!

Для приготування рецепта десерт із кураги необхідні ці інгредієнти

Вода	1,5 л
Гвоздика	4 пляш.
Крохмаль картопляний	2 ст. л.
Курага	300 г
Лікер	2 ст. л.
Лимон	1/2 шт
Мигдаль	60 г
Цукор коричневий	250 г
Цукрова пудра	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування десерт із кураги з фото та порадами

Для цього десерту справді дуже гарний коричневий цукор демерара, він дає гарний коричневий сироп, дуже ароматний.
Курагу промиваємо та заливаємо на ніч 1 літром води.
Вранці вибираємо 18 гарних плодів кураги, по три штучки на порцію.
Мигдаль ошпарюємо і очищаємо від шкірки.
Фаршируємо відкладену курагу мигдалем.
0,5 літра води наливаємо в каструльку, засипаємо цукор, додаємо бутончики гвоздики та цедру половини лимона, додаємо фаршировану курагу і варимо на малому вогні 10 хвилин
Виловлюємо шумівкою курагу і відправляємо в холодильник.
Сироп проціджуємо.
Замочену курагу разом з водою і мигдалем, що залишився, завантажуємо в чашу блендера
Подрібнюємо до однорідності. Курага подрібнюється дуже добре, а мигдаль залишається дуже дрібними шматочками. Можна протерти суміш через сито, але мені подобаються шматочки мигдалю в десерті.
Переливаємо суміш кураги та горіхів у каструльку із процідженим сиропом, додаємо сік половинки лимона, нагріваємо майже до кипіння. Крохмаль розводимо в половині склянки води і тонким струмком вливаємо в каструлю. Доводимо до кипіння. Чи не кип'ятимо!
Знімаємо каструлю з вогню, вливаємо лікер, перемішуємо, посипаємо поверхню цукровою пудрою, щоб не утворилася щільна скоринка, охолоджуємо.
Ось тепер перекладаємо кисіль у креманки, прикрашаємо фаршированою курагою. Можна також додати легкі вершки.
Частуйте!