Кулінарний рецепт

Чурчхела яблучна

(70 коментарів)

Кухар
Ілля Магуренко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Дорогі кухарі! Ось хочу поділитися з вами рецептом приготування смачних ласощів. Звичайно, справжня чурчхела готується з натурального виноградного соку та кукурудзяного борошна, але ці продукти не завжди є під рукою. Пропоную вам спрощений, але не менш смачний варіант.

Смачного!!!

Для приготування рецепта чурчхела яблучна необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	7 ст. л.
Вода	1 скл.
Горіхи грецькі	2 скл.
Сік яблучний	2 скл.
Цукор	3 ст. л.

Покроковий рецепт приготування чурчхела яблучна з фото та порадами

Ось наші продукти.
Для початку горіхи поламати навпіл, вздовж. Потім від половинки відламати ще трохи. Можете просто навпіл, якщо шматочки великі.
Беремо звичайну нитку з голкою. Нитка подвійна, на кінці вузликів. Зробіть його більше, щоб горіхи не зісковзували. Нанизуємо наші шматочки (ті, що більше, половинки) на нитку. Довжину можете підібрати самі, яка вам подобається. У мене приблизно 20 – 22см. Це потрібна довжина, з нею легше працювати. На фото показано маленьку нитку, це для прикладу. Як закінчите одну «сережку», відріжте нитку в основі голки, зав'яжіть вузлик. Так як нитка подвійна, то, розділивши її, повісимо на підготовлену паличку або гвоздик, або дайте комусь потримати ...)))
Нанизуємо інші горіхи. З цієї кількості я зробила ось такі «сережки» – 5 шт. по 22 см кожна. Горіхи, що залишилися, нам не знадобляться.
Далі: розведемо борошно з водою, щоб не було грудочок.
Виливаємо сік у каструлю, додаємо цукор до смаку. У мене сік був із кислинкою, і я додала 3 ст. ложки цукру. Вийшов досить солодкий сік, але не нудотний. Ставимо сік на вогонь, доводимо до кипіння. І ще доповнення: можна взяти будь-який сік із м'якоттю або без. Це не принципіально. У мене з м'якоттю.
Як тільки сік закипів, зменшуємо вогонь і тонким струмком вливаємо підготовлене борошно у воді. При цьому інтенсивно перемішуючи круговими рухами, щоб не було грудочок. Маса відразу почне густіти
Не припиняючи перемішувати, варимо на маленькому вогні 5 хвилин. Якщо з якихось причин маса все-таки рідка, додайте ще борошна. За густотою вона нагадує густий шпалерний клей або клейстер. Дуже тягуча виходить суміш.
Після п'яти хвилин вимикаємо вогонь, беремо за ниточку одну сережку, опускаємо в каструлю з готовою сумішшю. Лопаткою покриваємо горіхи з усіх боків, як би закопуємо гіркою.
Потім обережно витягуємо. Ось така ковбаска вийшла.
Тепер треба повісити її кудись. Я вішаю на паличку. В мене її тримала донька. Під низ палиці з чурчхелою постеліть газету або пакет, так як вона хвилин 10 капати. Так робимо з усіма горіхами на нитці. Поки я мача останню сережку, перша вже саму крапельку застигла і не капала. Беремо першу готову чурчхелу і вмочуємо її ще раз, щоб шар був товщим і смачнішим. Якщо у вас маса вийшла дуже густою і шар на горіхах великий, другий шар можете не додавати. (Вибачте, якщо не правильно висловилася, не знаю як ще назвати «обмакуємо»). У мене якраз вистачило всієї маси, щоб двічі вмочити кожну ковбаску. Ось такі красуні вийшли.
Далі залишилося тільки знайти потрібне місце в кімнаті, щоб їх повісити. я просто поклалапалицю з чурчхелою між двома стільцями на кухні. Наступного дня, якщо є можливість, вивісіть чурчхелу на вулиці, прикривши її марлею. Якщо ні, то не страшно. Хай сохне у кімнаті. Час висихання – 5 днів. Але якщо не терпиться, можете спробувати на третій. Сік можете використовувати будь-який, який вам більше до смаку: гранатовий, вишневий, виноградний - пофарбує чурчхелу в червоний колір, апельсиновий в жовтий і т. д. Також можете замість соку застосувати домашній компот.