Кулінарний рецепт

Тушенька з птахів

(63 коментарів)

Кухар
Вікторія Веременко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Прийшла до мене приятелька зі скромною пропозицією приготувати кілька баночок тушонки. Я наполягала, що краще купити у магазині! На що отримала відповідь: "Ні вже. Зараз тушонку готують, в основному, з жил, сої та підсилювачів смаку..." І тоді я згадала, що в свій час, на сільському дворі, у бабусі, ходила ціла зграя качок, яка з моєї подачі і перетворилася на прекрасну тушоночку. Залишалося лише знайти рецепт у своїх записах...

Для приготування рецепта тушенька з птахів необхідні ці інгредієнти

Вода (кип'ячена)	1 шт
Качка	1 шт
Лист лавровий	1 шт
Сіль	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування тушенька з птахів з фото та порадами

Ошпаренную тушку качки (курки) ретельно очистити від пір'я, колодок. Розділити на невеликі шматки (внутрішній жир викласти окремо). Вимити шматочки, просушити паперовим рушником.
У стерильні літрові баночки на дно викладаємо 2 середніх (або 1 великий) лавровий листочок, 5-8 горошин чорного перцю. М'ясо солимо із розрахунку 1 ч. ложка солі на 1 кг м'яса. Наповнюю банки шматками, в одну – м'ясні шматочки, в іншу – крила, шлунки, лапки, голова. У тушонку йде все, окрім печінки. Жир подрібнюю та доповідаю їм баночки до "плечів". Долити на 3/4 кип'яченою водою. Шийка банки щільно закупорити фольгою, складеною в кілька разів. Банки поставити у невелику сковорідку чи каструлю (на випадок аварії).
Сковорідку з банками поставити у холодну духовку на нижній рівень. Температуру виставити на 180 ° С і гасити 3 години. Банки закрити герметично машинкою для закочування і поставити кришкою вниз до повного охолодження (кришки повинні бути простерилізовані). Із тушонки можна швидко приготувати як перші, так і другі страви.