Кулинарный рецепт

Тушенка из птиц

(63 отзывов)

Повар
Вікторія Веременко

Україна, Херсон

Цветовая аура блюда

Пришла ко мне приятельница со скромным предложением приготовить несколько баночек тушенки. Я настаивала, что лучше купить в магазине! На что получила ответ: "Нет уж. Сейчас тушенку готовят, в основном, из жил, сои и усилителей вкуса... " И тогда я вспомнила, что одно время, на сельском дворе, у бабушки, ходила целая стая уток, которая с моей подачи и превратилась в прекрасную тушеночку. Оставалось только найти рецептик в своих записях...

Для приготовления рецепта тушенка из птиц необходимы эти ингредиенты

Вода (кипяченая)	1 шт
Лист лавровый	1 шт
Перец черный (горошком)	1 шт
Соль	1 шт
Утка (или курица, жирная)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления тушенка из птиц с фото и советами

Ошпаренную тушку качки (курки) ретельно очистити від пір'я, колодок. Розділити на невеликі шматки (внутрішній жир викласти окремо). Вимити шматочки, просушити паперовим рушником.
У стерильні літрові баночки на дно викладаємо 2 середніх (або 1 великий) лавровий листочок, 5-8 горошин чорного перцю. М'ясо солимо із розрахунку 1 ч. ложка солі на 1 кг м'яса. Наповнюю банки шматками, в одну – м'ясні шматочки, в іншу – крила, шлунки, лапки, голова. У тушонку йде все, окрім печінки. Жир подрібнюю та доповідаю їм баночки до "плечів". Долити на 3/4 кип'яченою водою. Шийка банки щільно закупорити фольгою, складеною в кілька разів. Банки поставити у невелику сковорідку чи каструлю (на випадок аварії).
Сковорідку з банками поставити у холодну духовку на нижній рівень. Температуру виставити на 180 ° С і гасити 3 години. Банки закрити герметично машинкою для закочування і поставити кришкою вниз до повного охолодження (кришки повинні бути простерилізовані). Із тушонки можна швидко приготувати як перші, так і другі страви.