Кулинарный рецепт

Солянка на мой лад

(8 отзывов)

Повар
Інна Пономаренко

Україна, Житомир

Цветовая аура блюда

Мой муж очень любит солянку. Прочитала много кулинарных книг, просмотрела огромное количество кулинарных сайтов, чтобы приготовить самый вкусный и приемлемый вариант для нашей семьи. P.S. Положила мало томата, поэтому цвет не достаточно сочный. В рецептуре привожу нужное количество томата.

Попробуйте для начала сделать полпорции.
: недавно мне посоветовали вместе с протушенными овощами добавить рассол от огурцов или сок от оливок из банки. Вкус получился более крепким. Я не пожалела и теперь делаю так.

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта солянка на мой лад необходимы эти ингредиенты

Бульон	4 л
Картофель	1 кг
Лимон	1 шт
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Мясо (копчёности, можно взять любые, но экономить не надо, иначе получится не так вкусно)	600 г
Огурец соленый	500 г
Оливки зеленые (или маслины)	1 шт
Перец черный	1 шт
Салями	200 г
Свинина (вырезка)	200 г
Соль	1 шт
Телятина (вырезка)	200 г
Томатная паста	160 г

Пошаговый рецепт приготовления солянка на мой лад с фото и советами

Картоплю порізати кубиками 3х3 см, моркву порізати дрібно або натерти на великій тертці, цибулю дрібними кубиками
Копченості порізати кубиками 1, 5 Х 1,5 см
Солоні огірки промити. Якщо шкіра жорстка – зрізати картопляним ножем, але я не зрізаю. Нарізати такими ж кубиками, як і морквину. В останній раз терла на великій тертці – смак виходить більш гостренький і насичений
Цибулю порізати півкільцями, підсмажити. Додати порізану соломкою чи кубиками моркву. Коли підзолотиться – додати копченості. Хвилин через 2, коли все прогріється - додати солоні огірочки.
Протушкувати ще хвилин 5, додати томат для кольору (я додала занадто мало – 80 гр, тому вийшло не зовсім за кольором добре, але все одно дуже смачно).
Окремо закип'ятити бульйон (дуже смачно зварити м'ясо на кісточці – краще молоду телятинку – м'ясо використовувати для вареників/налистників або порізати в солянку) – кинути туди картоплю.
Після того, як картопля звариться – приблизно 15 хвилин – додаємо підсмажені овочі та копченості з огірками. Якщо додати ДО того, як звариться картопля - вона залишиться сирою.
Проварити все разом ще хвилин 5. Дати настоятися півгодини, не менше.
При подачі посипати рубаною зеленню, додати оливки або маслинки, посипати перчиком, додати сметанку/майонезик.
Дуже виходить смачно.
Приємного апетиту!