Кулінарний рецепт

Хліб тостовий "Хмара"

(75 коментарів)

Кухар
Лариса Тягнибок

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Cream cheese bread. Рецепт "тирнетовський"... нічого не міняла, готувала, як у автора. Автор цього рецепта теж запозичив рецепт у когось, і той "хтось" пек хліб у хлібопічці за типом: все закинув і випек! Звичайний або швидкий режим... Рецепт було перероблено для "ручної роботи". Ось його я взяла за основу... оскільки я не шукаю швидких і легких шляхів, а швидше за все ще й тому, що вважаю, що хліб не терпить суєти, що це продукт, на який "тяп-ляп" не заслуговує і вимагає до себе як уваги, так і любові ... (тоді він буде і смачний і корисний!); ось тому я печу хліб "традиційним способом", що довгограє: замісив і вимісив добре... дав піднятися і обім'яв... сформував і дав піднятися... І ось тоді отримаємо справжній хліб! Але хто хоче, то можна і в хлібопічці. Цей хлібець надзвичайно смачний, ніжний, легкий, прямо повітряний, тому й визначила йому назву "Хмара". Жодне порівняння магазинний тостовий хліб з ним не витримає. А готувати легко та просто!

Для приготування рецепта хліб тостовий "хмара" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершкове масло	20 г
Вода	160 мл
Дріжджі	10 г
Крем	50 г
Молоко	10 г
Сіль	3 г
Цукор	15 г

Покроковий рецепт приготування хліб тостовий "хмара" з фото та порадами

Цей хлібець надзвичайно смачний, ніжний, легкий, прямо повітряний, тому й визначила йому назву "Хмара". Жодне порівняння магазинний тостовий хліб з ним не витримає.
А готувати легко та просто!
Дріжджі я змішала (розтерла руками) з борошном, потім поступово ввела решту продуктів, вимішуючи міксером.
Вимішувати тісто треба добре – це запорука успіху!
Добре вимішане тісто формується саме в колобок і відстає від стінок миски.
А якщо його потягнути, то розтягується як мембрана (але ручною роботою чи міксером цього важко досягти!), але принаймні тісто має тягтися як жувальна гумка!
Поставила тісто для підходу на 3 години з однією обминкою, тільки обминала без фанатизму, а так просто потикала його...
Тісто підійшло добре, стало повітряним і пухнастим...
... з незвичайно мереживною структурою...
На робочу поверхню насипала борошна, виклала тісто і сформувала хліба, ось так:
- розділила на 4 рівні частини;
- кожну з них руками "розплескала" в коржик;
- згорнула рулетики;
- рулетики поклала у форму поперек щільно один до одного.
Форма у мене розміром 24х10 см. Форму я не змащувала, у мене антипригарна. А якщо у когось звичайна, то треба трохи змастити олією.
Залишила підходити: хліб піднявся мінімум у 3 рази ... я подумала, що цього достатньо, а то "поліз" би через край. Час підйому може бути різний - залежить від температури, вологості повітря, якості продуктів ... вашого настрою ... я орієнтуюся в першу чергу на об'єм.
Випікала при 190 ° С до готовності. Близько 45 хв., орієнтуйтесь на свою піч, а то в мене страйкує іноді – показує одну температуру, а дає країні вугілля по-іншому!
Готовий хліб залишила остигати на м'якій основі (така вовняна подушечка для стільчика) - він дуже ніжний і повітряний, легко мнеться. Тож треба дати йому охолонути!
Підходить до легких та ніжних продуктів харчування, прекрасний тостовий хліб без недоліків магазинного, схожого на вату... І простий у приготуванні. Якщо комусь потрібна булочка побільше, то можна просто збільшити продукти вдвічі.
Приємного апетиту!
А тепер пару фоток, щоб (за традицією) продемонструвати "внутрішнє життя" хлібця ...
. ..
...
...
...