Пшенично-житній хліб "До свята"

• 

  За 2-3 години всі продукти виставити на кухонний стіл.
  Замісити два види тесту.
  Житнє я довірила хлібопічці, заклавши всі продукти за інструкцією.
  Увімкнути режим "Тісто".

• 

  Пшеничне замісити у кухонному комбайні.
  У тепле молоко додати сіль, борошно, цукор та дріжджі.
  Ретельно змішати, влити олію.

• 

  І вимісити до гладкості.

• 

  Помістити пшеничне тісто в змащену маслом миску.
  накрити плівкою і прибрати в тепле, без протягів місце, на 1 годину,
  наприклад у НВЧ, поставивши разом склянку з окропом.
  У той же час хлібопічка зробить всі ці функції.

• 

  Через 1 годину два види тесту готові.
  Обім'яти, підкатати у колобки.
  P.S.: Спочатку була задумка спекти один великий хліб,
  але в процесі я подумала про ще одне формування...

• 

  ПЕРШИЙ :
  2/ 3 пшеничного тіста розкотити в прямокутник 30*20 см.,
  на нього викласти житнє тісто (2/3), розкотити по білому тісту.
  Таким чином, заготівля збільшиться до 40 см. у довжину.

• 

  Скрутити тугим рулетом і нарізати на кільця по 1 см.

• 

  Форму для вистоювання хліба ретельно натерти борошном.
  Викладати кільця з боків і дна, прокидаючи анісом та коріандром.
  Викласти на половину форми два-три шари.

• 

  ДРУГИЙ :
  Розділити тісто, що залишилося на дві частини кожне - на 1/3 і 2/3,
  на припудреному борошном столі розкотити спочатку житнє,
  } на нього пшеничне та повторити з 1/3 тесту. Посипати коріандром.
  Скрутити тугим рулетом по діагоналі, сформувати батон.

• 

  Заготовки прибрати в тепле місце на 60-90 хвилин,
  на батоні зробити надрізи.
  За цей час розігріти духовку до 230 градусів.

• 

  Заготівлі, що відбулися, через 1,5 години.
  

• 

  З форми акуратно перекинути на лист,
  застелений силіконовим килимком, зробити невеликі надсічки гострим ножем і відправити в духовку, температуру знизити до 200 градусів.
  Випікати при цій темі 15 хвилин, потім знизити до 180 градусів
  і допекти до готовності, "до сухої лучинки".
  Час залежить від розміру, батон – 45 хвилин, великий хліб – 60 хвилин.

• 

  Готові остудити на ґратах під лляним рушником.
  БАТОН.

• 

  ХЛІБ:

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар