Капуста квашена строката

Розріжте качан капусти навпіл, потім ще раз навпіл і ще раз навпіл. Якщо часточки, що виходять, не проходять в шийку банки, можна розрізати ще, але шматки повинні бути досить великими.
Складіть капусту в банку і киньте туди ж кілька часточок часнику, очищених та порізаних вздовж.
Залийте капусту дуже солоною водою. Жодних пропорцій у мене немає, але я робила таку капусту сто разів, і щоразу виходило смакота. Вода просто повинна бути дуже солоною, міцно солоною.
Залишіть капусту у такому вигляді рівно на три дні.
Через три дні пропустіть через м'ясорубку очищені від плодоніжок перці та часник у довільних кількостях (зазвичай на середній качан йде 3 – 4 перці). По черзі витягуйте шматки капусти з розсолу і прокладайте масу, що вийшла, між листям.
Це дуже приємне заняття і пахне від рук добре.
Начинену таким чином капусту знову складіть у розсіл, додайте кріп (я його навіть і не ріжу - кладу прямо гілочками).
Покладіть свої улюблені спеції: горошковий перець, можна насіння гірчиці... Я, наприклад, обожнюю гвоздику і суну її у все, що готую, включаючи солодке. Всі! Знову залиште капусту на три дні – і можна подавати!
Смак у капусти чудовий, до того ж вона дуже гарно виглядає на столі. Зберігається вона в холодильнику без жодних проблем (у скляній банці). Мені навіть здається, що чим довше вона коштує, тим смачнішою стає. Утім, у нас вона не застоюється.
Правда, на підготовку йде в цілому майже тиждень, але, з іншого боку, капуста стоїть собі і стоїть - адже їсти не просить! Зате результат-а-ат!
PS Якщо вам здасться, що розсіл після перших трьох днів пахне не надто приємно, можете вдруге опускати капусту в новий розсіл, приготовлений за тим же принципом. Це не має значення, вона все одно буде дуже смачною.