Кулінарний рецепт

Яблучне пюре "З дитинства"

(58 коментарів)

Кухар
Анатолій Горобченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Це чудове варення вийшло мені зовсім випадково кілька років тому. І тепер щороку в сезон яблук моя родина бавиться ніжним, не дуже солодким "дитячим пюре". Пам'ятайте, у 200 г баночках продавалося... смачне було. І готується воно зовсім недовго.

Найбільше часу витрачається на підготовку: помити, почистити, нарізати... Цукор завжди сиплю "на око" або на смак. Якщо пробуватимете з невеликої кількості яблук - на 1 кг приблизно 100 г.

Для приготування рецепта яблучне пюре "з дитинства" необхідні ці інгредієнти

Сік лимонний	1 ч. л.
Цукор	0,5 кг
Яблуко	5 кг

Покроковий рецепт приготування яблучне пюре "з дитинства" з фото та порадами

Яблука помити, очистити, нарізати шматочками (чим шматочки дрібніші, тим менше час варіння), помістити в каструлю з товстим дном. Я під каструлю з нержавіючої сталі ставлю розсікач полум'я, а казан ставлю на відкритий вогонь. Засипати цукор (я не люблю солодке і будь-яке варення роблю із символічною кількістю цукру). Якщо цукру буде багато, смак дитячого пюре зникне. На цьому етапі можна додати сік лимона, якщо яблука швидко темніють. Варити на повільному вогні до м'якості та ще хвилин 5-10. Не забувайте помішувати.
Вимкнути вогонь і дати трохи охолонути. Якщо нема часу, залишаю на ніч.
За допомогою занурювального блендера як слід подрібнити всі шматочки.
Якщо остигало більше 30 хвилин, а зберігати збираєтеся довго, нагрійте ще раз. Але не відходьте від плити - має властивість розбризкуватися по всій кухні. Розкладіть по баночках. Кришки можуть бути будь-якими: можна закатати, можна під гвинт. Але кілька баночок закрийте капроновими - все одно зникне за лічені години!
Рецепт універсальний, можна вранці на хліб намазати, а можна і в пиріг як використати начинку. А в мене часто їдять просто ложкою і з баночки... Приємного апетиту!