Закусочні рулетики з яловичиною та волоським горіхом

• 

  Яловичину мою і відварюємо до готовності. Чим краще буде яловичина, тим простіше Вам буде готувати цю страву. В ідеалі, звісно, ​​найкраще знайти телятину. Але для мене це виявилося з галузі фантастики.

• 

  Ось тепер приступаємо до трудомісткого етапу приготування. Нашу яловичину треба "розпушити" або "кудлатити". Для цього великий шматок яловичини розріжемо на трохи менше поперек волокон і починаємо "кудлатити" їх ножем. Процес нагадує чищення молодої картоплі чи моркву. Ми хіба що зіскоблюємо тоненькі волокна шар за шаром.
  Справа це досить нудотне, і вимагає деякої частки терпіння. Саме через нього я готую цю страву рідше, ніж хотілося б, але результат того вартий.
  На фото спробувала показати як виглядає процес.

• 

  Звичайно, можна просто пропустити м'ясо через м'ясорубку, але фактура фаршу тоді буде більше схожа на паштет, а нам треба щоб вона була повітряною та м'ясною. В результаті наших зусиль отримуємо якусь подобу м'ясного клоччя :)

• 

  Волоські горіхи очистити і подрібнити, дрібно, але не на борошно. Я укладаю їх в одноразовий пакет і подрібнюю за допомогою гойдалки або тильною стороною кухонного молотка.

• 

  Зелену цибулю та кріп помити, обсушити та дрібно порізати.

• 

  Готуємо начинку наших рулетиків. Я зазвичай використовую для цього, як і автор рецепту, майонез. Але на цей раз частину начинки заправляла домашнім йогуртом. Обидва варіанти мені сподобалися за смаком, хоча трохи відрізняються один від одного, так що завзяті противники майонезу спокійно можуть замінити його на йогурт.
  Отже, з'єднуємо м'ясо, горіхи, додаємо пропущений через прес часник, порізані цибулю і кріп, солимо, перчимо, заправляємо майонезом (йогуртом) і добре перемішуємо.

• 

  Для формування рулетиків нам потрібний тонкий лаваш. В цьому випадку я мав тонкий вірменський лаваш.

• 

  Кожен лист лаваша розрізаємо на такі смужки-заготівлі, розміром приблизно 20х10 см.

• 

  На смужку лаваша розкладаємо лист салату

• 

  З одного боку на край укладаємо начинку, у мене вийшло приблизно по 1 чайній ложці.

• 

  Згортаємо рулетик і закріплюємо його шпажкою.

• 

  Укладаємо готові рулетики на блюдо, подаємо на стіл і насолоджуємось.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар