Кулінарний рецепт

Равіолі "Весняне бароко"

Name: Равіолі "Весняне бароко"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Борошно пшеничне 80 г; Вершкове масло 30 г; Вино біле сухе 1 ст. л.; Гарбуз 250 г; Горіх мускатний 1 шт; Какао-порошок 20 г; Куряче яйце 1 шт; Оцет 1 ст. л.; Печиво 10 шт; Сіль 1 шт; Чорний перець 1 шт; Шавлія 1 шт

(48 коментарів)

Кухар
Ярослава Богатченка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

В очікуванні запізнілої весни прокидається фантазія і бажання пограти з ароматами, смаками. Какао дає тесту легку терпку ноту і гармонійний контраст з начинкою з гарбуза та амаретті, хрусткі листочки шавлії завершують смакову композицію.

Хочу присвятити цей рецепт усім друзям, особливо Ніні (barska) та Раї (Rshut).

Рецепт: Равиоли “Весеннее барокко” food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта равіолі "весняне бароко" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	80 г
Вершкове масло	30 г
Вино біле сухе	1 ст. л.
Гарбуз	250 г
Горіх мускатний	1 шт
Какао-порошок	20 г
Куряче яйце	1 шт
Оцет	1 ст. л.
Печиво	10 шт
Сіль	1 шт
Чорний перець	1 шт
Шавлія	1 шт

Покроковий рецепт приготування равіолі "весняне бароко" з фото та порадами

На початку приготуємо тісто для равіолі, оскільки воно має ще й "відпочити". Змішаємо борошно, какао, яйце столову ложку вина та дрібку солі. Вимішати тісто до еластичної та гладкої консистенції, при необхідності поступово додаючи борошно.
Потім обернемо тісто харчовою плівкою і залишимо його в прохолодному місці (мінімально на 30 хвилин).
Гарбуз необхідно вимити і порізати часточками, укласти на деко і запекти в духовці при 180 ° C приблизно протягом 30-40 хвилин. Сирий гарбуз важив трохи більше 400 грам, після приготування та очищення - 250 і в інгредієнтах вказана вага запеченого гарбуза.
Після охолодження можна очистити гарбуз та пюрувати. Потім заправимо начинку ложкою бальзамічного оцту, посолимо і додамо розтерте в крихту печиво амаретті, чорний перець і мускатний горіх. Покладіть начинку в кондитерський мішок.
Розкачайте тісто якомога тонше в довгі смужки. Вибирайте зручний вам спосіб - розкочувальна машинка або качалка, важливо досягти товщини тесту близько 1 міліметра.
Для приготування равіолі я використовую спеціальну форму. Уклавши на форму шар тіста, в поглиблення додаю начинку.
Потім закриваю іншим шаром, попередньо змочивши ділянки тесту навколо начинки. Постарайтеся щільно притиснути тісто до начинки, не залишаючи повітря всередині.
У висновку прокотити качалкою "розрізаючи" блок на окремі равіолі. Перевернути форму та витягти равіолі. З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить 26-28 штук.
Використання форми допомагає приготувати страву в мінімальний час і забезпечує гарний естетичний рівень, але не є обов'язковою умовою. Кожна господиня може скористатися будь-яким зручним способом ліплення.
Відварити равіолі в киплячій підсоленій воді протягом 2-3 хвилин. Розтопити масло|мастило| і обсмажити в ньому протягом декількох секунд листочки шавлії.
Подавати равіолі полив ароматизованим шавлією олією, додавши крихти печива амаретті та хрумкі листочки шавлії.