Веррини з карамелізованими яблуками

• 

  Почнемо зі штрейзеля. Вершкове масло, два види борошна (її краще просіяти), цукор та корицю перетираємо руками. Розподіляємо крихту по пергаменту і кладемо в морозилку на 10 хвилин.

• 

  Випікаємо в духовці при 160 градусах 15-20 хвилин (до золотистого кольору). Мигдальний штрейзель готовий.

• 

  Займемося яблуками. Чистимо їх, нарізаємо дрібними кубиками, кладемо в каструльку і засипаємо цукром. Додаємо корицю та вершкове масло.

• 

  Готуємо, помішуючи, до розчинення цукру. Яблука не повинні стати надто м'якими. Остуджуємо.

• 

  Готуємо крем кориці. У сотейнику підігріваємо молоко з корицею до дуже гарячого, але не киплячого стану.

• 

  У мисці розтираємо жовтки з цукром та крохмалем, перемішуємо. Приблизно половину молока з плити вливаємо до жовтків тонким струмком, перемішуємо. Тепер жовткову масу знову ж таки тонким струмком вливаємо в каструльку з молоком. Варимо на невеликому вогні до загусання, постійно помішуючи.

• 

  У гарячий крем вводимо три види шоколаду і добре розмішуємо, щоб він розтанув.

• 

  Накриваємо крем харчовою плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему. Коли він трохи охолоне, додаємо в нього вершкове масло і розмішуємо. Крем кориці готовий.

• 

  Спекемо шоколадний бісквіт. Розітріть олію з цукром, додамо яйце і зб'ємо міксером до однорідної маси. Просіюємо борошно та какао, знову перемішуємо міксером.

• 

  Розподіляємо бісквіт рівномірним шаром за силіконовою формою, випікаємо при 160 градусах 10-12 хвилин. Ножем або за допомогою формочки вирізаємо з бісквіту кружки за розміром склянок, у яких збиратимемо десерт.

• 

  Приготуємо сметанний крем – він буде “шапочкою” для наших веринів. Збиваємо сметану із загусником вершків та цукровою пудрою. Я скористалася загусником від Dr. Oetker і чесно скажу – він перший, хто впорався зі своїм завданням, тобто із загущенням продукту. Раніше пробувала використовувати інші загусники-крем погано тримав форму і розтікався.
  

• 

  Ось продукція від Dr. Oetker, яку я використала у цьому десерті.

• 

  Збираємо веррин. У скляні склянки або келихи (краще з плоским дном) викладаємо шарами у послідовності: крем кориця, яблука, бісквіт, крем кориця, бісквіт, яблука, штрейзель. Ви можете зібрати веррини та в іншому порядку, як Вам подобається. Зверху відсаджуємо сметанний крем, злегка посипаємо штрейзелем і прикрашаємо посипанням (у мене різнокольорові кульки Dr. Oetker).

• 

  Ставимо на годину в холодильник і... насолоджуємося! Веррини краще подавати з ложечками, які мають довгі ручки, щоб можна було дістати до дна келиха і одночасно скуштувати різні шари. У цьому є принадність десерту. Порції виходять більші, тому Ви можете розкластидесерт не по трьох, а по чотирьох або п'яти келихах.
  Веселого Вам Нового року, дорогі кухарі!)))

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар